curiositats

​A quina temperatura hem de beure els vins?

Hem de prendre els vins negres a temperatura ambient? I els blancs i els caves, després d'una hora de congelador? Recuperem un article on us donem alguns consells bàsics per beure els vins a una temperatura correcta.

Quina és la manera més ràpida de refredar una ampolla?

| 21/08/2021 a les 09:27h
Especial: has de saber!
Arxivat a: Per aprendre'n, temperatura del vi
Imatge il·lustrativa
Les temperatures de servei dels vins són determinants perquè desenvolupin tot el seu potencial. El vi més car, guardat en excel·lents condicions, pot resultar desagradable si el prenem a una temperatura poc correcta.

Contràriament al que es creu, una temperatura més elevada ajudarà, en termes generals, a apreciar les aromes. A més, augmenta la percepció dels sucres, dels àcids i dels alcohols.
Per contra, el salat, l’amarg i la sensació d’astringència són majors a temperatures més baixes. Un vi blanc molt àcid, per exemple, resulta desagradable als 18ºC, és acceptable amb 14ºC i proporciona una sensació de frescor a 10ºC. 

El mitjà més adequat per refredar el vi és la clàssica glaçonera amb gel i aigua, també si es tracta de negres. Si disposeu de poc temps, una mica de sal a l'aigua refredarà més de pressa els vins. Compte amb els vins negres a "temperatura ambient", ja que aquesta sovint és massa elevada.


A quina temperatura hem de servir els vins?


Podem seguir aquest esquema (molt genèric) per escollir les temperatures de servei: 
- ​Escumosos joves: 6ºC
- Escumosos amb llargues criances (caves grans reserves): 8º-10ºC 
- Dolços joves: 6ºC
- Dolços amb criança o amb elaboracions especials: 8º-10ºC
- Blancs joves: 6º-8ºC
- Blancs fermentats i/o criats en fusta o amb elaboracions especials: 8º-10ºC fins arribar a 12ºC en casos especials.
- Negres joves i de maceració carbònica: 14ºC
- Negres amb criança: 16ºC
- Negres amb llargues criances (reserves, grans reserves): 16º-18ºC
 

També us pot interessar

Carn a la brasa acabada al forn de carbó Josper del restaurant Maison Carne
Carn a la brasa acabada al forn de carbó Josper del restaurant Maison Carne
Lourdes López | 2 comentaris
Brases, fumats i molta paciència. Fer la barbacoa a casa és complicat. En aquests restaurants de Barcelona menjareu carns, peixos i vegetals a la brasa. Sereu feliços i esmolareu l'escuradents
Imatge il·lustrativa
Isabelle Kliger, escriptora de viatges, cultura i menjar de la revista Forbes, proposa 12 vins catalans per les festes.
Imatge il·lustrativa
La Guia de Vins de Catalunya publica els millors vins d'aquesta edició 2021

FES EL TEU COMENTARI

D'aquesta manera, verifiquem que el teu comentari
no l'envia un robot publicitari.

 
Imatge il·lustrativa
Pedro Ballesteros va radiografiar els escumosos espanyols, a principis del 2021, per publicar-ne les conclusions a la revista britànica Decanter
Imatge il·lustrativa
Quico Ortega
Cava de Guarda Superior, Comtats de Barcelona o elaborador integral seran conceptes que podrem veure escrits en les etiquetes
Els cinc vins de Família Torres de la Col·lecció Antologia
Els cinc vins de Família Torres de la Col·lecció Antologia | Família Torres
El celler presenta les noves anyades dels cinc vins de la col·lecció Antologia: Milmanda 2018, Mas La Plana 2017, Reserva Real 2017, Grans Muralles 2017 i Mas de la Rosa 2018
Imatge il·lustrativa
Comunicació, marca, SEO, publicitat digital, xarxes socials o enoturisme són algunes de les matèries d'un postgrau 100% online que ja ha format a més de 100 alumnes.