​Les mones de Pasqua de Lluc Crusellas, originalitat feta xocolata

Els aparadors de les pastisseries d'arreu de Catalunya ja fa dies que tenen les mones de Pasqua exposades. El vicepresident del Gremi de Pastisseria de Barcelona, Miquel Zaguirre, estima que es vendran unes 800.000 mones al llarg d'aquests dies, a preus semblant a les del 2023. Enguany agafen volada, amb "molt bona tirada", les relacionades amb la sèrie de Bola de Drac, després de la mort del seu creador, Akira Toriyama, el passat 1 de març.

Qui es posa a prova any rere any per aquestes dates és el millor xocolater del món, Lluc Crusellas. Aquest 2024, les seves creacions artesanes s'han concretat amb una col·lecció d'animals de granja i bosc a més de l'icònic elefant amb què es va coronar al Wolrd Chocolate Masters i la mona solidària de l'Orellut, la mascota dels serveis de pediatria del CHV.

 

Les mones del millor xocolater del món

El Gremi de Pastisseria posa èmfasi en "les creacions originals i úniques", més enllà "dels personatges més mediàtics". En aquest sentit, un dels que es posa a prova per Pasqua és Lluc Crusellas, que l'octubre de 2022 va ser escollit millor xocolater del món. De llavors ençà, no ha parat de crear i establir col·laboracions, com una de les més recents amb l'Hotel Mandarín de Barcelona, on es pot menjar una selecció de les seves millors postres.

Aquesta Pasqua, el pastisser d'Osona ha creat una col·lecció "molt fresca" de set animals de granja i de bosc. L'ànec segurament és el "més característic", perquè a nivell estètic i visual transmet tot allò que representa la marca Eukarya -la seva marca de xocolata-, amb formes geomètriques i poligonals, explica Crusellas. "Al final el que busco és que sense la nostra caixa, sense l'embolcall, sàpigues que és nostra, i crec que ho hem aconseguit".

Crusellas va guanyar el títol, en part, gràcies a una figura de grans dimensions d'un elefant de xocolata. "M'agradi o no ha passat a ser el meu animal de companyia per a tota la vida", diu el mestre xocolater. L'elefant com a mona ja es va vendre el 2023, però sempre ha estat disponible, i aquest any també. El jove xocolater opina que és un símbol "que quedarà per sempre per tot allò que significa per tot l'equip".

A les botigues de PaVic i a l'establiment Eukarya, on es venen aquests pastissos de Crusellas, també s'hi pot trobar una mona especial que és fruit d'una col·laboració amb el Consorci Hospitalari de Vic: es tracta de la mona de l'Orellut, la mascota dels serveis de Pediatria. Les vendes de les mones es destinaran a recollir fons per al projecte d'humanització de l'espai pediàtric de l'hospital.
 

Les dones també són protagonistes

Aquest any, entre les creacions "més destacades", segons el vicepresident del Gremi de Pastisseria, hi ha la Mia, una figura de xocolata que cada any representa una professió diferent dins l'àmbit científic i enguany és biòloga i ve acompanyada "d'elements com una papallona i la doble hèlix de l'ADN". Una iniciativa per fomentar la ciència entre la canalla, gràcies a un codi QR que conté informació que apropa, d'una forma pedagògica, la biologia. També la Pilota d'Or de 2023, Aitana Bonmatí, coronarà molts d'aquests pastissos, així com un dels èxits cinematogràfics de l'any passat, Barbie.