1 de 10
GASTRONOMIA

Lluc Crusellas presenta un llibre molt dolç

El millor mestre xocolater del món ha escrit «Xocolata. Postres d'autor al teu abast», un repàs per la història, teoria i pràctica de la xocolata, i un recull de receptes per fer des de casa

«Xocolata. Postres d'autor al teu abast» és el nou llibre de Lluc Crusellas. | I.G
per Irene Giménez Vinyet, Vic, Osona | 26 de novembre de 2022 a les 10:43 |
Lluc Crusellas viu un moment molt dolç. El recentment proclamat millor mestre xocolater del món va presentar ahir el seu nou llibre Xocolata. Postres d'autor al teu abast, de l'editorial Efadós, en una sala d'actes de la Biblioteca Pilarín Bayés plena de gom a gom.

El de Santa Eulàlia de Riuprimer va estar acompanyat per l'alcaldessa de Vic, Anna Erra, la nutricionista que l'ha acompanyat durant tot aquest temps de preparació dels World Chocolate Masters 2022, Berta Vilalta, i també per Nandu Juvany, qui ha escrit el pròleg del llibre.


Crusellas explica que un dels objectius de l'aventura dels WCM era aconseguir tenir un altaveu "per reivindicar la pastisseria". I ho està aconseguint. Amb aquest llibre, el cap de pastisseria de PaVic pretén fer pedagogia sobre l'ofici.


"Molts us preguntareu d'on ve la xocolata", deia el jove pastisser osonenc durant la presentació. En aquest sentit, detallava que el llibre s'articula al voltant de diferents capítols.

El primer inclou un recorregut per la història de la xocolata i del seu procés d'elaboració. També inclou una part sobre nutrició, escrit per la nutricionista Berta Vilalta, amb el propòsit de promoure bons hàbits alimentaris i per diferència una xocolata de qualitat d'una que no ho és. En aquest sentit, Crusellas vol reivindicar l'ofici i animava a tothom a "anar a comparar la xocolata a on toca, a una pastisseria o a una bomboneria".


El llibre també té un capítol sobre tècnica pastissera, i per acabar, fa un recull de 36 receptes xocolateres valorades amb diferents nivells de dificultat (de l'1 al 10) per a fer a casa i per a tots els públics i totes les habilitats.

Amb Xocolata. Postres d'autor al teu abast, Lluc Crusellas vol aportar el seu granet de sorra "per fer créixer el sector de la pastisseria".

 

Participació