28
de gener
del
2019
Actualitzat
el
29
de gener
a les
8:24h
El congrés internacional Trufforum 2019 ha tancat la segona edició consolidant-se com un punt de trobada mundial del sector tofoner. Més de 3.500 persones han visitat les jornades professionals a Vic, que s'ha convertit durant tres dies en la capital de la tòfona negra en què ha reunit experts d'arreu del món, associacions, cuiners i visitants.
El Trufforum, que ha rebut una bona valoració per part dels participants, ha posat en contacte el sector professional de la tòfona, tot divulgant-ne els seus valors i cultura. L'edifici del Sucre de Vic ha estat escenari de tallers demostratius de cuina amb xefs de renom internacional, així com de ponències d'experts i d'associacions de recol·lectors de tòfona.
El Trufforum també ha comptat amb un espai on tastar i aprendre els secrets de la tòfona, un mercat únic on comprar tòfona de qualitat i un altre on les empreses han pogut presentar els seus productes.
A més, a la plaça de Vic ha tingut lloc el primer campionat de gossos tofonaires de Catalunya, que l'ha guanyat un jove de 15 anys, Nil Camps. L'espectacle tenia per objectiu divulgar i reconèixer el treball de persones i gossos que es dediquen a la recol·lecció de tòfona, així com donar visibilitat a un sector agroalimentari i forestal estratègic a Catalunya.
El Trufforum 2019 ha estat organitzat conjuntament per l'Ajuntament de Vic; el Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació; la Diputació de Barcelona; la Llotja de Contractació i Mercat en Origen de Vic, vinculat a la Cambra de Comerç de Barcelona; l'European Mycologiocal Institute (EMI) i el Centre de Ciència i Tecnologia Forestal de Catalunya (CTFC).
El Trufforum, que ha rebut una bona valoració per part dels participants, ha posat en contacte el sector professional de la tòfona, tot divulgant-ne els seus valors i cultura. L'edifici del Sucre de Vic ha estat escenari de tallers demostratius de cuina amb xefs de renom internacional, així com de ponències d'experts i d'associacions de recol·lectors de tòfona.
El Trufforum també ha comptat amb un espai on tastar i aprendre els secrets de la tòfona, un mercat únic on comprar tòfona de qualitat i un altre on les empreses han pogut presentar els seus productes.
A més, a la plaça de Vic ha tingut lloc el primer campionat de gossos tofonaires de Catalunya, que l'ha guanyat un jove de 15 anys, Nil Camps. L'espectacle tenia per objectiu divulgar i reconèixer el treball de persones i gossos que es dediquen a la recol·lecció de tòfona, així com donar visibilitat a un sector agroalimentari i forestal estratègic a Catalunya.
El Trufforum 2019 ha estat organitzat conjuntament per l'Ajuntament de Vic; el Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació; la Diputació de Barcelona; la Llotja de Contractació i Mercat en Origen de Vic, vinculat a la Cambra de Comerç de Barcelona; l'European Mycologiocal Institute (EMI) i el Centre de Ciència i Tecnologia Forestal de Catalunya (CTFC).
Galeria de fotos del primer Campionat de Catalunya de gossos tofonaires
Galeria de fotos del Trufforum
La festa de la tòfona i la gastronomia a Vic Foto: Josep M Montaner