El Lactium de Vic celebra el desè aniversari amb l'objectiu de consolidar el model

El Lactium, la mostra de formatges catalans torna el proper cap de setmana, 12 i 13 de maig, al Parc Jaume Balmes de Vic. Enguany celebra 10 anys i ho fa amb uns objectius molt clars: consolidar el model al Parc Jaume Balmes, consolidar el nombre de formatgeries, augmentar el nombre de visitants per abastir aquestes formatgeries i fer cultura i divulgar l'univers del formatge artesà. Així ho explicava el director de la mostra Isaac Gelabert durant la roda de premsa de presentació.

Aquesta mostra ha rondat per diferents places de Vic i s'ha mogut en el calendari, però sembla que ha trobat un bon espai i és el Parc Jaume Balmes. Així ho destacava Gelabert remarcant "que és un espai orgànic i amable que permet projectar els valors del formatge i de la mostra". Aquest precisament és el segon any que es farà en aquesta ubicació.

L'alcaldessa de Vic Anna Erra també es mostrava satisfeta amb el "lloc definitiu de la fira", ja que "cus els dos pols de la ciutat". Erra explicava que en aquests 10 anys "seguim apostant per fer un producte de proximitat que cada vegada és més referent". En aquest sentit, el regidor de Fires i Mercats, Benjamí Dòniga apuntava que "és un sector estratègic per la comarca d'Osona" que s'ha de traduir en un "volum de facturació important".

Per la seva banda, el director de PRODECA (Promotora d'Exportacions Agroalomentàries Catalanes), Ramon Sentmartí, explicava que la mostra ajuda a "revalorar el sector lleter" i remarcava la importància de la internacionalizació del Lactium, "una fira referent a Catalunya". Precisament aquest segueix sent l'objectiu primordial de la mostra: ser un punt de referència per a particulars i professionals del sector.

39+1 formatgeries

Com cada any, els visitants podran conèixer, escollir i tastar més de 150 formatges d'una quarantena de formatgers d'arreu de Catalunya. Dels 40, n'hi ha 39 de Catalunya i un de l'Estat espanyol. El formatge convidat d'enguany és Airas Moniz de Galicia. De la comarca n'hi haurà 9. A més dels formatges, també hi haurà productes relacionats amb aquest com el pa, el vi, les cerveses, llibres, conserves, estris de cuina, etc. Aquest any, a cada parada de Lactium, a més dels formatges a tall i degustacions, s'oferiran tapes que costaran un txis, la moneda de la fira que equival a un euro.
 
Swing i 40 tapes de formatges

El Lactium acollirà la iniciativa Swing&Txis, 40 tapes de formatges. Es podrà gaudir de tapes de formatges el dissabte a la nit acompanyades de cerveses artesanes, els vins de Cap de Ruc i altres productes agroalimentaris de qualitat. La música que acompanyarà la vetllada, com bé diu el nom, serà la Vic Swing Band. Precisament en aquest espai només és valid el txis per poder degustar aquest producte.

Concurs Lactium i novetats en les categories dels premis

El dissabte, 12 de maig, hi ha el Concurs Lactium (formatges artesans catalans) que atorga el premi al Millor Formatge Català Lactium 2018. A més d'aquest, hi ha 8 categories més que enguany es divideixen per les tecnologies d'elaboració en lloc del tipus de llet emprada. Els 150 participants participaran en les categories de matons i brossats; formatges de quallada enzimàtica; de quallada àcida; de quallada mixta; tupins, formatges blaus; i tendències (iogurts i llets fermentades). Precisament aquesta categoria es va estrenar l'any passat.

A més d'aquestes, tal com explicava Gelabert, s'estrena la categoria IGP Formatge Garrotxa. El fet que es trobi en la recta final per al seu reconeixement com a IGP (Indicació geogràfica protegida) a nivell europeu ha propiciat que tingui un espai propi al concurs. Hi participaran 150 formatges procedents de més de 40 formatgeries.

Activitats paral·leles (sobretot per al públic infantil)

Un dels aspectes que ha reforçat el Lactium d'enguany ha estat les activitats per al públic infantil i familiar. Per això al Txis Corner s'hi programaran activitats i espectacles familiars. Tant Gelabert com Sentmartí destacaven la incorporació de Benvinguts a Pagès, una iniciativa impulsada per la Generalitat de Catalunya i la Fundació Alícia per donar a conèixer l'origen del menjar i tastar els productes conreats, criats i pescats a Catalunya. En aquest espai s'hi faran tallers de mató per infants i s'escenificarà el conte Can Galderic, una visita a pagès.

Tampoc no hi faltarà l'Aula del Formatge Bonpreu-Esclat, la mostra de bestiar relacionat amb el sector, com vaques, cabres i ovelles de ramats catalans. La 10a edició del Lactium està organitzada per l'Ajuntament de Vic i ACREFA (Associació Catalana de Ramaders Elaboradors de Formatge Artesà). També compta amb el suport del Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya, a través de PRODECA, l'agrupació de ramaders i formatgers Llet de Cabres Catalanes i l'empresa Bonpreu-Esclat. L'horari de visita del Lactium és de 10h a 22h dissabte, i diumenge de 10h a 20h.

Cal destacar que s'han organitzat dues jornades tècniques relacionades amb els productes làctics que es faran a la Sala Coll i Bardolet de l'edifici El Sucre de Vic. Divendres 11 de maig, el tema a tractar serà el Lactoturisme i s'analitzaran experiències destinades al turista gastronòmic entorn a la llet, el formatge, el pastoreig i el bestiar. El dissabte al matí, 12 de maig, la jornada anirà sobre quines característiques de la llet són les més adequades per a elaborar un tipus o un altre de formatge o, en cas de vendre la llet, quina pot interessar més al formatger. Ambdues sessions són gratuïtes.