Gastronomia

El curs en formatgeria artesana del Consorci del Lluçanès arrenca amb 14 alumnes, la majoria dones

Dos terços dels participants de l'edició de l'any passat han aconseguit feina, la meitat dels quals han creat una empresa pròpia

| 21/11/2017 a les 11:31h
Especial: Lluçanès
Arxivat a: Municipis, Consorci del Lluçanès, formatges, formatge, formatge artesà, artesania, gastronomia
Durant la presentació del curs de formatgeria artesana
Durant la presentació del curs de formatgeria artesana | ACN
Aquesta notícia es va publicar originalment el 21/11/2017 i, per tant, la informació que hi apareix fa referència a la data especificada.
El curs d'especialització en formatgeria artesana del Consorci del Lluçanès ja ha arribat a la 5a edició, la segona amb el nou model que permet als participants obtenir un títol de postgrau expedit per la Universitat de Vic – Universitat Central de Catalunya (UVic-UCC). El director tècnic del Consorci, Xavier Barniol ha destacat que el nou model és molt "profitós" perquè els ha donat molta flexibilitat per "adaptar" els continguts a la realitat del sector. Enguany han començat el curs un total de 14 persones, la gran majoria dones. Una de les professores de la formació, Rita Casals, ha destacat que la presència del món femení dins el sector no és nova, ja que la dona gaudeix d'una gran presència sobretot en àrees més organitzatives, "tot i que no té tanta visibilitat". De les 18 persones que van fer el curs l'any passat, dos terços han aconseguit feina en el sector formatger, i la meitat d'aquests han creat la seva pròpia empresa.

El curs d'especialització en Formatgeria artesana ha començat aquest dilluns al Consorci del Lluçanès, ubicat a Olost, amb 14 alumnes d'arreu de Catalunya que assistiran a classe fins el proper 7 de febrer en una formació teòrica (230 hores) i pràctica (80 hores). El director tècnic del Consorci del Lluçanès, Xavier Barniol, ha explicat que una de les novetats d'enguany és la possibilitat de cursar 45 hores teòriques en línia. Barniol també ha destacat que des de l'any passat el curs l'expedeix la Universitat de Vic – Universitat Central de Catalunya (que dona un títol d'expert universitari a alumnes amb titulació universitària i un certificat d'especialització per a alumnes sense titulació universitària prèvia) i això els ha donat "molta flexibilitat" pel que fa a l'elaboració dels continguts, ja que ara els és molt més fàcil adaptar-los a la realitat del sector. 

Una de les coordinadores i professora del curs, Rita Casals, ha explicat que s'intenta donar als alumnes una visió "molt realista" del sector. Perquè treballar en el món de la formatgeria artesana "no és fàcil" i s'intenta que els alumnes siguin "conscients" dels problemes que es trobaran. "Això fa que surtin molt mentalitzats", ha destacat. Pel que fa als continguts del curs, els alumnes aprendran sobre la recepció i l'emmagatzematge de la llet i matèries primeres, els tractaments previs que cal aplicar a la llet, els processos bàsics d'elaboració de formatges i la maduració i envasament del producte final. 

D'altra banda, Casals també ha assenyalat que en l'actualitat el sector formatger artesà al país està "bastant saturat" i per això és molt important que aquells que s'hi vulguin fer un lloc busquin l'especialització. "S'ha de treballar buscant línies de negoci molt concretes i acotades", ha puntualitzat la professora. "No és fàcil, en absolut", i també cal tenir en compte aspectes com per exemple que el consum de llet de vaca està baixant, fins i tot en el darrer any ha baixat el consum de iogurt. 

Més dones que homes

Rita Casals veu "casual" el fet que enguany hi hagi més dones que homes que cursaran el curs. Si bé el nivell de visualització de la dona en el sector agrari és força baix, "això no significa que no hi siguin", ha destacat la professora. De fet, ha explicat, "tota la gestió la porta la dona, els tràmits, i també el poder de decisió". "Potser no són a la sala de munyir i donant menjar als animals, però les dones tenen un paper important", ha assenyalat. 

Amb aquesta edició, en total hauran passat pels cursos una setantena d'estudiants. Xavier Barniol ha explicat que el curs segueix una línia per enfortir la producció local i de proximitat, però també obre les portes a crear ocupació al sector agrari i ramader del Lluçanès. 

FES EL TEU COMENTARI

D'aquesta manera, verifiquem que el teu comentari
no l'envia un robot publicitari.
Els organitzadors del festival amb el cartell d'aquesta 21a edició
Els organitzadors del festival amb el cartell d'aquesta 21a edició | ACN
01/01/1970
El certamen, que se celebrarà el 6 i 7 de juliol, suma la mostra "Factors" sobre la llibertat d'expressió
01/01/1970
La convocatòria té com a objectiu motivar als alumnes a estudiar aquesta matèria
Durant l'acte de presentació de la programació a La Pista
Durant l'acte de presentació de la programació a La Pista | Carles Fiter
01/01/1970
S'inaugurarà una escultura del Nen, l'únic dels tres caps de llúpia de la ciutat que no en tenia
Procés català
El president de la Generalitat, Quim Torra, durant el ple del Parlament
El president de la Generalitat, Quim Torra, durant el ple del Parlament | Adrià Costa
20/06/2018
Amb la carta al rei Felip VI, que descarta reunir-s'hi, el president completa la voluntat de transmetre un missatge conciliador a l'oposició, a Madrid i als agents socials
congrés del PP
Cospedal amb la direcció del PP de Castella-la Manxa.
Cospedal amb la direcció del PP de Castella-la Manxa. | Europa Press
20/06/2018
Dirigents territorials, exministres i diputats comencen a alinear-se al costat dels set aspirants al poder del partit: per ara és Sáenz de Santamaría qui congrega més notables
contracrònica
Xavier García Albiol, a l'Ajuntament de Badalona
Xavier García Albiol, a l'Ajuntament de Badalona | ACN
20/06/2018
El líder del PP ha deixat clar al nou alcalde, Álex Pastor, que és ell qui té la superioritat numèrica per pautar el govern socialista
empresaris
Miquel Valls, president de la Cambra.
Miquel Valls, president de la Cambra. | Europa Press
20/06/2018
La retirada de Luis Conde, un dels empresaris més propers a Ciutadans, deixa el president de la corporació sense un aspirant continuista
TV3
Els directors de l'ACN, TV3 i Catalunya Ràdio, en una imatge d'arxiu
Els directors de l'ACN, TV3 i Catalunya Ràdio, en una imatge d'arxiu | ACN
20/06/2018
L'aportació de 20,4 milions d'euros del Govern permet recuperar part dels projectes, les inversions i les contractacions
Meteorologia
L'estiu s'estrena aquest dijous
L'estiu s'estrena aquest dijous | Emili Vilamala
21/06/2018
L'estació més càlida de l'any comença aquest dijous a les 12.07 i s'allargarà 93 dies