gastronomia

Vídeo | Quin és el plat que li agradaria haver inventat a Ferran Adrià?

El cuiner no deixa de sorprendre’ns, ara en una entrevista al "FAQS"

per Pere Pratdesaba, Barcelona, Catalunya | 17 d'octubre de 2021 a les 09:04 |
Ferran Adrià, en una foto d'arxiu | Flickr
El cuiner Ferran Adrià està d’actualitat. Deu anys després de tancar les portes del Bulli s'ha fet un documental centrat en el seu llegat personal i gastronòmic. Està dirigit per José Larraza i Iñigo Ruiz (creadors de Deconstruyendo a Dani García) i es va estrenar el passat 7 d'octubre a la plataforma de continguts Movistar+. 


Al llarg del documental, el públic veu el llegat personal del xef Ferran Adrià a partir del dia a dia, amb testimonis i trobades amb l'equip del Bulli i els participants del Bulli1846, incloent-hi moments íntims i quotidians amb la seva dona Isabel. A més, hi queda patent la seva empremta gastronòmica amb els testimonis de companys com José Andrés o Juan Mari Arzak, i altres persones influenciades per les idees d'Adrià en altres àmbits, com el disseny o l'art.

Ferran Adrià, de tot plegat, n’ha parlat aquest dissabte al vespre al programa FAQS de TV3, on s’ha repassat la seva trajectòria, des dels seus orígens fins que el seu restaurant. El Bulli va ser considerat el millor del món en cinc ocasions.


Ferran Adrià ha explicat, entre d’altres coses, que un cuiner del seu nivell ha de ser millor comensal que cuiner i que ha de tenir criteri per veure què és extraordinari o no. També ha parlat d’altres temes més trivials, alguns de sorprenents.

En un moment donat, el periodista Quico Sallés li ha demanat quin era el plat que per textura, per originalitat o pel que fos li agradaria haver inventat.  Adrià s’ho ha pensat un moment, però llavors ha estat contundent: “El pa amb tomàquet”.


“El pa amb tomàquet és brutal, és minimalista, contemporani, és una obra d’art”, ha argumentat el cuiner. Adrià ha reconegut que, fora de Catalunya, li hagués agradat inventar el gaspatxo, un plat que també ha qualificat de contemporani i d’obra d’art, i que ha predit que “perdurarà durant les properes generacions”.
 

 

Mostra el teu compromís amb NacióDigital.
Fes-te subscriptor per només 59,90€ a l'any, perquè és el moment de fer pinya.

Fes-te subscriptor

 

Participació