Els pastissers preveuen vendre 920.000 quilos de panellets

per ACN , 31 d'octubre de 2010 a les 17:02 |
Aquesta informació es va publicar originalment el 31 d'octubre de 2010 i, per tant, la informació que hi apareix fa referència a la data especificada.

El Gremi de Pastisseria de Catalunya preveu vendre uns 690.000 quilograms de panellets durant la Castanyada a Barcelona i les seves comarques i gairebé un milió de quilos, 920.000, arreu del País. Segons el President del Gremi de Pastisseria de Catalunya, Joan Turull, el consum d'aquest dolç fet amb massapà és similar al de l'any passat, "tot i que tal i com van les vendes, podria ser que es superessin, per poc, aquestes xifres". Segons el president, això demostra que "els consumidors sí que tenen paladar i volen el panellet bo, el de les pastisseries". Ametlla, sucre i ous, "res més". Aquesta és la fórmula que, segons Turull, ha de tenir "el bon panellet".


Gairebé 200 pastisseries s'han adherit a la denominació Especialitat Tradicional Garantida (ETG) que es concedeix a tots els pastissers que s'acullen a l'elaboració de panellets seguint el mètode tradicional. Segons Turull, són els mateixos pastissers aquells que han de buscar "la puresa" i per això rebutgen fer servir fècula en l'elaboració, sinó, "seria un frau", afegeix.


El panellet 'estrella' és el de pinyó. Segons explica Turull "cada pastisser fa el seu invent però el panellet rei és el de pinyó". Després del panellet de pinyó, el d'ametlla, el de cafè, el de coco i el de codony són els que tenen més èxit.


Tot i que Turull admet que la crisi els ha afectat, les diades "se'ns han conservat força bé". I afegeix que tot i que el sector "ha baixat" un 10%, 'estem orgullosos perquè almenys quan el consumidor pot, compra a la seva pastisseria de sempre'.

Segons el gremi, una família mitjana, es gastarà entre 20 i 25 euros en panellets durant aquesta Castanyada.

 

Mostra el teu compromís amb NacióDigital.
Fes-te subscriptor per només 59,90€ a l'any, perquè és el moment de fer pinya.

Fes-te subscriptor

 

Participació