La mongeta del ganxet, un producte únic, suau i cremós

La DOP aplega 60 productors dels vallesos, el Maresme i la Selva d'una varietat que només es conrea a Catalunya

per Arnau Urgell / Isaac Muntadas, 29 de desembre de 2018 a les 07:00 |
Benjamí Alvarado, president de la DOP mongeta del Ganxet | Adrià Costa
Una denominació d'origen protegida (DOP) és un distintiu que té com a objectiu reconèixer els productes de qualitat i els productes tradicionals, agrícoles i alimentaris. A Catalunya n'hi ha 12 entre les quals la mongeta del ganxet. És un producte molt reconegut gastronòmicament que només es conrea al nostre país en una àrea formada pels vallesos, el Maresme i el sud de la Selva.



La mongeta del ganxet destaca per la seva forma de ganxo però, sobretot per un sabor molt suau i cremós, que el distingeix d'altres varietats. Una característica que va molt vinculada a la zona de producció –el litoral i prelitoral central- i la seva climatologia, marcada per unes tardors suaus. A diferència de zones més continentals o pirinenques, la temperatura davalla molt progressivament a mesura que s'acosta l'hivern i la collita i això permet que no s'assequi de cop. Aquest fet explica que la mongeta sigui tan suau i que en boca pràcticament no es percebi la pell.

La mongeta del ganxet se sembra al juliol –després del cereal- i la collita es fa a finals de novembre-inicis de desembre després de 120 dies. Precisament enguany, la meteorologia ha alterat el cicle ja que la sequera d'estival va allargar-ne la sembra i les pluges excepcionals de la tardor –en moltes comarques ha estat un dels anys amb més pluja des de que hi ha registres- han malmès producte a punt de collir.

Més enllà de les vicissituds meteorològiques, la mongeta del ganxet, com destaca el president de la DOP Benjamí Alvarado, és un producte molt reconegut a nivell gastronòmic. “És molt versàtil i funciona molt bé amb molts plats o sola”, assenyala. El produeixen una seixantena de pagesos i el comercialitzen vuit empreses elaboradores.

 

 

Mostra el teu compromís amb NacióDigital.
Fes-te subscriptor per només 5,90€ al mes, perquè la informació de qualitat té un valor.

Fes-te subscriptor

 

Participació