Fesols de Santa Pau, un llegum amb molt sabor i arrels volcàniques

La denominació d'origen protegida (DOP) agrupa 13 productors de la Garrotxa i vuit envasadors

per Arnau Urgell i Vidal , 14 de desembre de 2018 a les 06:30 |
Lluís Suñer, president de la DOP dels fesols de Santa Pau | Adrià Costa
Aquesta informació es va publicar originalment el 14 de desembre de 2018 i, per tant, la informació que hi apareix fa referència a la data especificada.
Una denominació d'origen protegida (DOP) és un distintiu que té com a objectiu reconèixer els productes de qualitat i els productes tradicionals, agrícoles i alimentaris. Es caracteritzen per tenir unes qualitats específiques obtingudes gràcies a la seva zona geogràfica de cultiu, i als factors naturals i humans d’aquesta. El distintiu informa els consumidors del valor afegit que tenen aquests productes respecte a d’altres que es poden trobar al mercat, i el garanteix mitjançant una sèrie de requisits que els cultivadors i els elaboradors han de respectar.



Una de les 12 DOP del país són els fesols de Santa Pau. Té com a objectiu distingir i protegir les llavors de fesols (Phaseolus vulgaris L.), tant seques com cuites o en conserva, produïdes en sòls volcànics de Santa Pau i d'altres municipis de la Garrotxa. Actualment hi ha 13 productors que cultiven les farietats tradicionals tavella brisa, setsetmanera i gra petit.

El fesol de Santa Pau és un llegum amb molt sabor i amb arrels volcàniques. I és que, tal i com explica Lluís Suñer, president del Consell Regulador de la DOP, les seves qualitats depenen molt estretament de la terra volcànica de la Garrotxa. "En un altra comarca no seria el mateix", assenyala a NacióDigital.

 

Sis receptes amb fesols de Santa Pau

Les característiques específiques dels fesols de Santa Pau fan que aquest producte sigui considerat d’alt valor gastronòmic i que sigui l’ingredient principal de moltes receptes.

Es dona la circumstància, tal i com explica el president de la DOP, que ha passat de ser un aliment de subsistència a mitjans del segle passat a un producte amb un prestigi notable. "És un ingredient molt interessant per substituir la proteïna animal", conclou Suñer.


 

 

Mostra el teu compromís amb NacióDigital.
Fes-te subscriptor per només 59,90€ a l'any, perquè és el moment de fer pinya.

Fes-te subscriptor

 

Participació