Junts fem més Nació     FES-TE SUBSCRIPTOR


VÍDEO Com preparar una bona salsa per als calçots, pas a pas

El producte viu el moment àlgid de la temporada

per Redacció , 16 de febrer de 2018 a les 10:40 |
Aquesta informació es va publicar originalment el 16 de febrer de 2018 i, per tant, la informació que hi apareix fa referència a la data especificada.

Tot i que la temporada de calçots comença a finals d'any, el gener i el febrer són els mesos estrella d'aquest producte. Enguany ha estat una bona temporada.


Els majoristes de Mercabarna preveuen superar els 15 milions de calçots venuts, el que suposaria un nou rècord històric. D'arribar-se a aquesta xifra, s'incrementarien les vendes prop d'un 10% respecte les de l'any passat que, amb 14,2 milions de calçots comercialitzats, ja va ser la xifra més alta en 10 anys i va superar totes les previsions. 

La salsa que acompanya els calçots és un altre element indispensable a les taules i, tot i que requereix certa elaboració, és més senzilla de preparar del que sembla.


De fet, a la Teresa Vilaplana, organitzadora del la Gran Festa de la Calçotada a Valls, només li fan falta poc més de dos minuts per explicar com es prepara una bona salsa on sucar-hi aquesta varietat de ceba tan típica de Catalunya. Els ingredients necessaris per a quatre persones són:

- Ametlles torrades (100 grams)

- Avellanes torrades (30 grams)
- Un manat d'alls escalivat
- 4 o 5 tomàquets escalivats
- Julivert
- Pebre vermell
- Oli
- Vinagre

Els passos a seguir són senzills:

- Posar dins el morter una mica de sal. Afegir-hi els alls pelats i començar a fer la picada
- Quan la picada comença a quedar homogènia, abocar-hi les ametlles i les avellanes i seguir remenant
- Afegir el tomàquet tallat i una mica de julivert. Continuar picant
- Un cop feta la barreja, tirar-hi pebre vermell i barrejar
- Per últim afegir-hi vinagre i oli en funció del gust de cadascú
 

Graella plena de calçots.

 

Mostra el teu compromís amb NacióDigital.
Fes-te subscriptor per només 5,90€ al mes, perquè la informació de qualitat té un valor.

Fes-te subscriptor

 

Participació