Dijous Llarder

Porcs, truites i neu (rodona), al Dijous Llarder de la plaça de Vic

Osona Cuina porta la tradicional festa que estrena un concurs de truites i amplia l’oferta gastronòmica

Què celebrem el Dijous Llarder?

, Vic | 08/02/2018 a les 16:24h
Especial: Territorials
Arxivat a: Societat, Carnaval, Vic, Osona, Osona Cuina, Dijous Llarder, gastronomia
El concurs de truites ha estat la gran novetat de la festa. | Josep M. Montaner
La plaça Major de Vic ha tornat a ser l’escenari del popular Dijous Llarder. Una tradició que ha portat, un any més, el col·lectiu de cuiners Osona Cuina. La principal novetat d’aquest any ha estat el concurs de truites. “N’hi ha de dolces i salades: d’escalivada, la típica, de llardons, de peus de porcs…”, explicava Josep Girabent, d’El Boccatti de Vic. 

El concurs ha estat obert a tothom i s’hi han presentat 26 truites. El jurat, format per diferents membres del col·lectiu, ha valorat la cocció, l'originalitat, el gust o la textura. El vigatà Victor Martorell ha estat el guanyador del concurs amb la seva truita amb samfaina, ous i pernil sofregit. S’ha emportat 150 euros per a bescanviar a qualsevol dels restaurants del grup de cuiners osonencs. En segona i tercera posició s’han posicionat Eli Arroyo, amb la truita de peus de porc i botifarra negra, i Rosi Linares amb la truita de patates i ceba confitada.

 

Ignasi Camps i Josep Girabent, durant el Dijous Llarder. Foto: Josep M. Montaner


“Una de les altres novetats és que ha nevat”, deia Girabent, recordant que d’ençà que l’organitza Osona Cuina, només va ploure l’any que se’n cuidava l’Ajuntament de Vic. Ha caigut una mica de neu rodona mentre s'estaven ultimant els preparatius de la festa. Tot i el fred, el sol ha acabat acompanyant la jornada.

El porc, el protagonista

El cuiner remarcava que l’acte està “pensat de fer de cara el poble” i reconeixia “la dificultat d’innovar”. Tot i això, el tradicional esdeveniment també serveix per “potenciar del que vivim mitja plana: el porc”. En aquest sentit, Girabent apuntava que enguany era de molta qualitat, “cada any ens superem”.

En el decurs de la jornada, els cuiners del col·lectiu han elaborat al moment entrepans amb el porc i els seus derivats: botifarra, botifarra negra… i també de rostit de porc, que va començar a fer-se des de dimecres al vespre. Les peces senceres ja estaven penjades a les brases i el caliu començava a rostir-les. L'edició d'enguany, a diferència de l'anterior que hi va haver sopar, només s’han servit entrepans des de les 9 del matí fins a les 4 de la tarda. 
 

Un jove fent botifarres a la brasa. Foto: Josep M. Montaner


Més oferta gastronòmica

A més dels derivats del porc, les truites han estat complementades per dues propostes gastronòmiques més: l'entrepà de canelons i l'arròs de porc rostit amb calçots. L'entrepà de caneló ha estat elaborat per l'Escola d'Hostaleria d'Osona. En total, n’han fet 400. 

En declaracions a Osona.com, Gemma Llauradó, cap d’estudis de l’Escola, ha remarcat que els interessa molt participar en aquest esdeveniment de la comarca. “Implica una organització important”, deia Llauradó, destacant que hi ha una seixantena d’alumnes que hi treballen. “És una experiència perquè estan en contacte amb els cuiners de la comarca”, concloia.

El col·lectiu Osona Cuina està format per 19 restaurants repartits arreu de la comarca: El Boccatti, Ca l'Ignasi, Ca l'U, Can Jubany, El Barecu, El Gravat, El Xic, La Fonda Sala, La Ferreria, Les Magnòlies, L'Antiga Fonda, L'Estanyol, Mas Albereda, Torres Petit i Tresona XXI.

Una vegada més, l'esdeveniment ha comptat amb el suport i col·laboració d'Estrella Damm; així com la reconeguda marca del sector carni Ral d'Avinyó; Osona Terra, el col·lectiu de productors de la comarca d'Osona; i, l'Escola d'Hostaleria d'Osona, La Selecta, l'Ajuntament de Vic i Osona Turisme.
 

Alumnes de l'Escola d'Hostaleria d'Osona. Foto: Josep M. Montaner

 

Les dues premiades del concurs de cuina. Foto: Josep M. Montaner

 

(Mostra el teu compromís amb el model de periodisme independent, honest i de país de NacióDigital, i fes-te subscriptor per una petita aportació mensual. Fes clic aquí per conèixer tots els avantatges i beneficis. Apunta’t a la comunitat de NacióDigital, perquè la informació de qualitat té un valor.)

També us pot interessar

 

FES EL TEU COMENTARI

D'aquesta manera, verifiquem que el teu comentari
no l'envia un robot publicitari.
Marta Pascal i Marta Rovira, en una imatge d'arxiu | ACN
01/01/1970
Els nous investigats en la causa per rebel·lió declaren amb l'objectiu de no acabar en presó preventiva | Acatar la Constitució i renunciar a la via unilateral o refermar-se en les seves idees és el dilema que han d'encarar davant del jutge que nega la llibertat de Junqueras, Forn i els "Jordis"
Ferran Casas
01/01/1970
Rovira i Pascal han de vetllar perquè la seva estratègia de defensa no malmeti ni la credibilitat ni la imatge del procés. Al jutge no li importa massa el que diguin. Avui també són notícia els presos i Sant Medir, la "Revista de Catalunya", Brams, la seu del PDECat, el govern Azaña i Josep Tarradellas
La plaça de l'Ajuntament s'ha omplert de gent en contra de la manifestació feixista | Pere Fontanals
Pere Fontanals
01/01/1970
L'alcalde, Isidre Viu, insta delegació del govern "a començar-se a plantejar què està passant amb aquestes concentracions de caire feixista que venen a pobles i ens agredeixen"
Una de les comparses del Carnaval | Martí Albesa
01/01/1970
Espectaculars imatges de Martí Albesa del Carnestoltes més multitudinari de la Garrotxa
Mariano Rajoy, en una reunió amb Albert Rivera, al fons. | ACN
Roger Tugas | 3 comentaris
01/01/1970
Els populars i el PSOE es neguen a abordar una modificació de la llei per fer el sistema més proporcional, malgrat que Rajoy ho va pactar amb Rivera i que Pedro Sánchez ho portava en el programa
Josep Maria Bricall | Adrià Costa
Pep Martí | 7 comentaris
01/01/1970
L'exconseller de Tarradellas, que publica les seves memòries, critica que "quan el Sis d'Octubre, Companys i el Govern van assumir les responsabilitats i ara no s'ha fet" | Segons Bricall, la reacció de l'Estat ha estat suau comparat amb la història: "Si Espanya no fos a la Unió Europea ja tindríem l'exèrcit a Catalunya"
Cartells electorals de Ciutadans a Osona | Adrià Costa
Carles Fiter | 5 comentaris
01/01/1970
La formació taronja, sense estructura territorial ni cap regidor a la comarca, estableix les bases del partit des del Vallès Oriental pensant en les municipals del 2019