cuina

RECEPTA ​Arròs de samfaina i peus de porc

Cada cap de setmana, les millors receptes

per Manel Baxerias , 19 d'abril de 2020 a les 18:02 |
Arròs de samfaina i peus de porc | Manel Baxerias
Ingredients per a 2 persones:

200 grams d’arròs, de la varietat Marisma de Molí de Rafelet

½ peu de porc cuit  i desossat
3 cullerades soperes de samfaina

1 carxofa gran
1 gra d’all

Brou de la cocció del peus de porc (una mica més del doble que d’arròs)
Oli d’oliva
Sal, pebre negre recent molt

Preparació:

Poseu a escalfar el brou.

Fregiu la carxofa tallada a octaus, salpebreu-la i reserveu.

En una paellera d’arròs poseu a enrossir amb un rajolí l’oli l’all tallat ben petit, quan comenci a agafar color i abans no es cremi poseu a  escalfar la samfaina, tant  punt estigui calenta i una mica sofregida afegiu el peu de porc tallat a daus, reservant-ne una mica per adonar el plat en servir-lo, doneu un parell de voltes i afegiu l’arròs donant-li unes voltes per tal que agafi el gust del sofregit i desprès d’un parell de minuts hi poseu-hi també el brou que ja tindreu calent. Cal recordar que sempre se’n posa una mica més del doble que d’arròs i que els primers minuts el foc ha de ser viu aprox. 10 minuts.

Mentre tinguem el foc alt i aneu posant a preescalfar el forn a uns 180ºC per tal de posar-hi l’arròs la resta de temps de cocció, abans de fer-ho comproveu que tingui suficient líquid, si en faltes n’hi afegiu, en aquest moment incorporeu-hi els talls de carxofa reservada per sobre  i poseu l’arròs al forn els 7 minuts restants, depenent del tipus d’arròs que fem servir, en aquest cas fem servir una varietat Marisma.

Acabada la cocció el deixeu reposar uns 5 minuts  tapeu la paella amb una tapadora o un drap de cuina.

Passat el temps de repòs ja podem servir.
 
Samfaina feta amb: calçot, pebrot verd, pebrot vermell, albergínia, carbassó i salsa de tomàquet natural.
 
Cocció del peus de porc: El peus porc, aigua, un ¼ porro, una fulla de llorer, un parell de pastanagues, mig nap, una fulla d’api i uns grans de pebre negre.
 
 

 

Arxivat a:
Cuina, recepta
Participació