Els restaurants 'Km 0' prioritzaran els productes del Vallès Oriental

ASAJA i el Gremi d'Hoteleria signen un conveni per promocionar els aliments de la comarca

per Redacció , 5 d'octubre de 2011 a les 15:30 |
Aquesta informació es va publicar originalment el 5 d'octubre de 2011 i, per tant, la informació que hi apareix fa referència a la data especificada.
Rosa Pruna i Melcior Clavell, amb alguns dels productes 'Km 0'. Foto: Lluís Vilaró

La presidenta de l'organització agrària ASAJA, la vallesana Rosa Pruna, i el president del Gremi d'Hoteleria del Vallès Oriental, Melcior Clavell, han signat aquest dimecres a Granollers un conveni de col·laboració perquè els restaurants de la comarca prioritzin i promocionin els productes agrícoles i ramaders de la zona. L'objectiu és que els cuiners i el productors estableixin una relació directe, i que els aliments vagin directament de les hortes als fogons. Els restaurants que s'hi adhereixin disposaran del distintiu 'Km 0' i a les seves cartes hauran d'indicar la procedència dels aliments. D'aquesta manera, es vol potenciar "allò que hi ha al costat de casa" i que el consumidor "guanyi en qualitat", segons han indicat Pruna i Clavell.


El Gremi d'Hoteleria del Vallès Oriental posarà en coneixement dels seus 350 agremiats aquest conveni i la possibilitat de formar part del distintiu 'Km 0'. Els establiments interessats tindran una relació directe amb el productor, de tal manera que els productes aniran directament de les hortes a la cuina sense passar per cap intermediari. El president del Gremi, Melcior Clavell, ha admès que probablement el cost dels productes serà "una mica més car" però que la qualitat serà molt superior. Des del gremi, creuen que aquesta iniciativa tindrà molt bona acceptació.

Cartes amb denominació d'origen

Les cartes dels restaurants amb el distintiu 'Km 0' hauran d'indicar la procedència de tots els productes. "Indicarem d'on ve la carn, els formatges o la llet", ha explicat Clavell, que ha afegit que "també podrem fer postres amb els productes de la zona". En aquest sentit, Rosa Pruna ha explicat que a la comarca "tenim de tot" i ha destacat la qualitat de productes fets al Vallès, com l'oli, els embotits o les carns. El 'Km 0' també permet la possibilitat de relacionar-se amb productors catalans de més enllà de la comarca.

Aquest conveni és el primer que signa ASAJA per promocionar els productes 'Km 0'. Segons Pruna, ja hi ha converses amb els gremis d’hoteleria de Barcelona, l’Alt Penedès i Osona per establir nous acords. Ara com ara, els productes 'Km 0' es poden aconseguir en diverses botigues del Vallès Oriental, el Bages i Osona, i en mercats setmanals com els de Granollers, les Franqueses del Vallès o Sant Celoni.


De moment, entre els productors de la comarca que participen en el projecte 'Km 0' hi ha Can Rafalet (llegums crues i horta), de Santa Maria de Palautordera; SAT Palou Agrícola (llegums crues i cuites), Granollers; Celler Altrabanda-Serralada Marina (vins), Martorelles; Can Bordoi (lactis), Cardedeu; Llet’10 (lactis), Cardedeu; Bovidria (carn de vedella), les Franqueses; Granja Subirats (carn de vedella i de porc), Bigues i Riells; Eco Xai (carn de xai), Castellterçol; Mas Nualart (oli), la Garriga; Formatgeria Mogent (formatge i iogurts), Cardedeu; Formatgeria La Cleda (formatge i iogurts), Canovelles i Granja El Prat (formatgeria i iogurts), l’Ametlla.

 

Participació