Xavier Badrenas: «Si volem competir, hem d'introduir productes de molta qualitat»

L'Antic molí va començar, aviat farà 80 anys, com un molí on els pagesos portaven el cereal per moldre, i des de fa 15 anys, s'ha convertit en una fruiteria de proximitat, on es poden trobar productes de l'horta manresana i fruita i verdura fresca. Xavier Badrenas és el nét dels fundadors de l'establiment, i ha explicat a ManresaInfo les claus de l'èxit de l'Antic Molí.

- Creus encertada la idea de promoure els productes de l'horta manresana?
- Sí, i tant. Cal plantar cara a les grans superfícies, i a la manca de qualitat dels seus productes. Nosaltres oferim productes de qualitat a un preu raonable, i tots els ajuts que se'ns puguin oferir seran ben rebuts.

- Quines són les zones de Manresa on es cultiven els productes que veneu al Molí?
- Sobretot, els pagesos són de les zones del Poal i de Viladordis. També hi ha horts cap a la banda del Xup, però aquesta producció l'absorbeix Salelles.

- Hi ha molts pagesos, a Manresa?
- De pagesos grans n'hi ha 4 o 5, però aquests venen la seva producció a Mercabarna o a les grans superfícies. De pagesos petits n'hi ha molts, i fins i tot hi ha gent que planta tomaqueres i enciams al terrat de casa. La majoria de la gent que té horts, els té per al consum propi. Però sempre hi ha pagesos als que els sobra una part de la producció, i ens la porten aquí perquè la venem. Nosaltres tenim 2 o 3 pagesos que planten el que ens fa falta i que ens venen tota la producció. La resta, depèn de cada moment.

- Quins són els productes estrella de l'horta manresana?
- Durant l'estiu, sobretot hi ha tomàquets. L'esquenaverd, el tres cantos, el tomacó, són típicament manresans. També es fa molt enciam (maravilla, llarg,...). De cara a l'hivern, la col manresana, que és verda i més alta, escaroles, i altres tipus de cols. En alguns casos, com el tomàquet esquenaverd i el Montserrat, nosaltres treiem la llavor. Ara estem introduint un altre tomàquet, el cor de bou. Si volem competir, hem d'introduir productes de molta qualitat.

- Quins són els avantatges del comerç de proximitat?
Sobretot la qualitat. Es tracta d'aliments més sans, collits quan toca, comprats directament dels pagesos. No podem competir en preus, ho hem de fer en qualitat. La nostra càmera està a 8-9 graus, mentre que en molts llocs la tenen a 2-3 graus. El fred mata el gust dels aliments, i la fruita acaba no tenint gust a res. La fruita de les grans superfícies es cull verda, i es conserva en càmeres durant molt temps; la nostra es cull madura, i mirem de tenir-la refrigerada el menor temps possible. Aquesta frescor es nota en el gust. Un altre avantatge és l'estalvi en embolcalls. Els nostres productes no estan envasats,  i els nostres clients, a part de poder triar peça per peça, contribueixen a conservar el medi ambient.

- Vosaltres heu notat la crisi, per bé o per mal?
- La veritat és que, pel que fa a la fruiteria, no l'hem notat massa. On si l'hem notat és en la venda de planter. Fa molts anys que abastim de planter els pagesos, i ara hem notat que molta gent s'ha decidit a cultivar el seu propi hort, ja sigui per l'autoconsum o per vendre els productes sobrers.