Està reconeguda la feina dels artesans alimentaris al mercat local? Jo crec que la gent sí que ho valora, perquè tant al mercat com a les botigues i als restaurants de la Seu i comarca hi ha un consum que va en augment.
A banda de ser valorat localment, el teu formatge també es reconeix internacionalment. On exportes? Des de l’any passat exporto formatges a Londres i també a Nova York, de fet, a Nova York ja hi havia exportat temps enrere durant un parell d’anys però ho vaig haver de deixar de fer pequè les taxes eren molt altes, ara ho he tornat a rependre.
Quines dificultats trobeu els formatgers artesans? Les dificultats que tenim venen donades perquè hi ha massa burocràcia. Hi ha moltes normatives que complir i s’ha de fer molta paperassa. D’altra banda, ens resulta difícil competir amb els formatges que són més comercials.
Què es podria fer perquè aquesta competència no us afectés tant? Penso que estem lluny dels productes autòctons. En general a molta gent els hi agrada comprar de tot i en certa manera hi ha una tendència a valorar més el que ve de fóra que el que tenim aquí. En aquest sentit crec que s’hauria de millorar a nivell nacional català. És a dir, hi hauria d’haver més presència dels productes autòctons al Pirineu i també a tot Catalunya de la que hi ha actualment. De tota manera, el qui finalment té la veu és el consumidor.
A banda de produir també fas venda directa al mercat de la Seu. Quan t’hi podem trobar? Tots els dissabtes faig parada al mercat i durant els mesos de juliol, agost i setembre també hi sòc els dimarts. És una forma de donar a conèixer els productes. Perquè la gent et conegui t’has de fer visible i encara més si volem promoure els productes de proximitat.