19
de maig
del
2018
Actualitzat
a les
23:48h
En principi semblen fàcils, encara que aconseguir fer unes bones patates xips ... cal trobar el punt perquè ens quedin daurades i cruixents i sobretot que no se'ns s'enganxin unes amb les altres.
Si seguiu els meus consells us sortiran unes patates de xurreria o patates xips que us les demanaran sempre.
Ingredients per a 4 persones:
4-5 patates mitjanes
Oli d'oliva verge extra
Sal, pebre negre
Renteu bé les patates, peleu-les i talleu-les molt fines, millor amb mandolina.
Poseu-les en un recipient amb aigua freda renovant aquesta amb freqüència, finalment deixar-les en remull una mitja hora.
Rentar bé de nou, escórrer i assecar amb un drap.
En un recipient fondo amb molt oli o en una fregidora, aneu fregint per tandes, procureu que no quedin enganxades entre si al posar-les en l'oli, quant comencin a pujar o tinguin un color una mica daurat les traieu , deixeu-les escórrer en un colador per treure l'excés d'oli.
Salpebreu al gust.
NOTA: Les patates si són noves, no cal pelar-les, ben rentades i seques.
** Talleu-les molt fines, gairebé transparents.
** Com més temps estiguin en aigua millor, és per eliminar el midó i així s'evita que s'enganxin al fregir-les.
** Cal assecar-les bé, el millor és estendre-les a sobre d'un drap i col·locar un altre sobre i anar pressionant per assecar-les així no ens quedarà ni aigua ni midó entre elles.
** L'oli ha d'estar calent, però no fumejant, perquè en cas contrari no us quedarien cruixents.
** Es guarden bé uns dies en un recipient tancat de llautó, bé això, si és que sobren.
Celíacs: assegurar bé que tots els ingredients siguin sense gluten.
Blog de cuina de la dolorss
Si seguiu els meus consells us sortiran unes patates de xurreria o patates xips que us les demanaran sempre.
Ingredients per a 4 persones:
4-5 patates mitjanes
Oli d'oliva verge extra
Sal, pebre negre
Renteu bé les patates, peleu-les i talleu-les molt fines, millor amb mandolina.
Poseu-les en un recipient amb aigua freda renovant aquesta amb freqüència, finalment deixar-les en remull una mitja hora.
Rentar bé de nou, escórrer i assecar amb un drap.
En un recipient fondo amb molt oli o en una fregidora, aneu fregint per tandes, procureu que no quedin enganxades entre si al posar-les en l'oli, quant comencin a pujar o tinguin un color una mica daurat les traieu , deixeu-les escórrer en un colador per treure l'excés d'oli.
Salpebreu al gust.
NOTA: Les patates si són noves, no cal pelar-les, ben rentades i seques.
** Talleu-les molt fines, gairebé transparents.
** Com més temps estiguin en aigua millor, és per eliminar el midó i així s'evita que s'enganxin al fregir-les.
** Cal assecar-les bé, el millor és estendre-les a sobre d'un drap i col·locar un altre sobre i anar pressionant per assecar-les així no ens quedarà ni aigua ni midó entre elles.
** L'oli ha d'estar calent, però no fumejant, perquè en cas contrari no us quedarien cruixents.
** Es guarden bé uns dies en un recipient tancat de llautó, bé això, si és que sobren.
Celíacs: assegurar bé que tots els ingredients siguin sense gluten.
Blog de cuina de la dolorss