Gastronomia

Presenten al Montsec «el menú de l'univers»

S'ofereix al restaurant del Monestir de les Avellanes amb l'objectiu d'atraure turistes que vulguin descobrir l'astronomia a través de la gastronomia

per Redacció , 5 d'abril de 2017 a les 19:25 |
El menú s'ha presentat aquest dimecres | ACN
Aquesta informació es va publicar originalment el 5 d'abril de 2017 i, per tant, la informació que hi apareix fa referència a la data especificada.
El Centre d'Observació de l'Univers (COU) del Montsec, a Àger (Noguera), ha acollit aquest dimecres la presentació de la tercera edició del menú astronòmic que s'ofereix al restaurant del Monestir de les Avellanes, situat a pocs quilòmetres d'aquest equipament. Els plats combinen productes molt coneguts però als quals el xef Boby Cabral els ha donat la volta i els ha presentat en un format que volen reflectir fenòmens de l'univers com el Big Bang, l'aurora boreal, un bòlid o un forat negre. El director del Monestir, Robert Porta, ha remarcat que l'objectiu d'aquest menú és atraure turistes interessats en descobrir l'astronomia a través d'una "vessant pedagògica" com és la gastronomia, al mateix temps que també poden conèixer el COU i el mateix Monestir.
 
El director del COU del Montsec, Salvador Ribas, ha explicat que el menú astronòmic pretén lligar alguns conceptes d'astronomia per reflectir fenòmens del nostre univers. En aquest sentit, ha assenyalat que està elaborat amb ''productes molt coneguts i estàndards'', però als que el xef Boby Cabral del Monestir de les Avellanes els ha donat la volta i una nova combinació que ha fet que passin de formar part d'un "menú estàndard a un menú astronòmic".


Així, l'aperitiu porta per nom "Big Bang", i el conforma una mini torrada amb sobrassada, ou escaldat i sal de pernil. El xef s'ha inspirat en aquest fenomen a través del moment en què el comensal agafa la cullera per partir per la meitat l'ou i en surt tot el rovell líquid. El primer plat és 'l'Aurora Boreal', i és un arròs negre amb gambes i allioli, sobre una capa de carpaccio de gamba. En aquest cas, el xef s'ha servit d'una beixamel a la qual li ha donat un toc de colorant blau per tal de representar així aquest fenomen en forma de brillantor que apareix al cel nocturn.
 

Detall d'un des plats Foto: ACN


El segon plat porta per nom 'Bòlid' i està conformat per carn de vedella sobre un hort vegetal, parmentier de mostassa antiga i ceba caramel·litzada. Finalment, els postres són el 'Forat negre', i parteixen d'un gelat de violeta sota una cúpula de xocolata negra que posteriorment és ruixada amb xocolata calenta per tal que a poc a poc es vagi obrint el forat que deixa veure el gelat.

La presidenta del Consell Comarcal de la Noguera, Concepció Cañadell, que ha presidit l'acte de presentació d'aquest 3r menú que es pot degustar per un preu de 27 euros al Monestir de les Avellanes, ha mostrat la seva satisfacció per la sinèrgia creada entre el sector privat i l'Administració, en aquest cas amb el Monestir, per impulsar una iniciativa que representa un atractiu turístic per a la zona.

 

Participació