Ús de cookies
Nació La Flama utilitza cookies pròpies i de tercers per millorar l'experiència d'usuari, mostrar publicitat adaptada als vostres interessos i recollir dades amb l'objectiu d'analitzar l'audiència amb eines genèriques. Si continueu navegant pel web, entendrem que accepteu la nostra política de cookies. Accepto
Notícia en PDF
Notícia en PDF

La ratafia, una oferta tradicional que va dels Pirineus a la Costa Brava

Aquest licor típic català es passa al mercat gironí amb una proposta més mediterrània

Nous productes i col·laboracions amb formatgeries, gelateries i restaurants, la promocionen i n'augmenten el consum a Catalunya

| Actualitzat el 14/08/2014 a les 18:17h
Ratafia dels Raiers. Foto: VADEVI

Licors Portet és una empresa amb més de 130 anys d’història. Fundada el 1884 a la Pobla de Segur, ha rebut força reconeixements internacionals per als seus licors i la mítica Ratafia dels Raiers que han guanyat darrerament les medalles d’or en el concurs Mundial de Brussel·les 2011 , també al "Catavinum World Wine and Spirits Competition 2014” del País Basc i a d’altres certàmens del continent americà.
 
Precisament la Ratafia dels Raiers, el producte estrella que elabora l’empresa, celebra enguany els seus 50 anys de vida des que es va registrar la marca a Madrid. Creada l’any 1964 per en Joan Portet Mir, es continua elaborant, avui dia, amb la mateixa fórmula però sempre amb la porta oberta a la innovació i a les noves onades. Uns bons exemples són les col·laboracions amb formatgeries com Mas d’Eroles a Adrall o Tros de Sort, que utilitzen el seu producte per aromatitzar els formatges. També amb Postres de Músic de la Pobla de Segur fan galetes i torrons trufats per Nadal.

Àngel Portet, actual propietari junt amb el seu germà Carlos, sempre està atent als nous mercats. Aquest any també han tret la nova ratafia Terrània, fruit de la col·laboració amb l’empresa Èpica Mediterrània i de diferents experts per satisfer els gustos del mercat gironí, un mercat que la demana força i que n’és molt bon consumidor. Entre les col·laboracions per adaptar la ratafia a un estil més mediterrani, s’ha comptat amb l’Escola d’Hostaleria de Girona i un panell de tastadors professionals entre els quals figuren Josep RocaMontse MollaRoger ViusàSalvador García Arbós, etc. 

L’Àngel explica que la ratafia per res és un producte de gent gran i que això dóna peu a tota aquesta activitat tan dinàmica en el mercat, promocionant-la, fent-ne classes o elaborant nous productes amb ella. La ratafia té moltes possibilitats, ja ho explicava Pep Quintana en un llibre de receptes de cuina que va prologar Carme Ruscalleda, i l’epíleg, les germanes Rexach del restaurant Hispania, qui defensen el seu ampli ús a la cuina, amb receptes de sempre i de noves. Portet diu que la ratafia és el licor tradicional de Catalunya, potser més estès que els licors de Montserrat, i que ara ha tingut un bon ascens en el mercat sobretot en el litoral mediterrani. A la província de Girona van apostar fort per treballar i promocionar-s’hi. Portet destaca que els joves d’allí en veuen sovint, que quan n’acaben una ampolla, no tenen cap recança a obrir-ne una segona i continuar la gresca. Els esforços per promocionar aquesta beguda entre el públic fidel i el curiós, la promoció en restaurants que passa per oferir-la també en cartes de ratafies i per explicar-la en classes i tallers als turistes, ha fet que aquesta beguda tingui un boom i, fins i tot, molta gent jove demana i compra anisats per elaborar-la a casa seva. Portet destaca que “mentre la gent jove s’interessi, explicarem una cosa ben viva i no una història”.

I si ens traslladem més cap a la costa i mirem la tradició a la comarca de la Selva, trobem ben activa la confraria de la ratafia a Santa Coloma de Farners. Aquesta és una entitat sense ànim de lucre que organitza moltes activitats per universalitzar aquesta beguda tan nostra, la qual transmet realment l'essència del nostre territori en una copa: "la podem fer amb el que tenim al jardí de casa", defensen. A principis de novembre, celebren la Festa de la Ratafia, i enguany complirà 33 edicions. A Santa Coloma es proclamen “Terra de Ratafia”, capital i ciutat ratafiaire. Tenen molt clar que la ratafia és un recurs cultural, un dinamitzador social i econòmic que els singularitza i uneix amb la resta de pobles de Catalunya i del món. A més, amb la seva promoció, en fan un recurs turístic molt atractiu que convida a visitar, conèixer i gaudir de la capital de la Selva i la resta del territori català. 


Publicitat de la ratafia Terrània, promoció amb l'alta gastronomia de Girona. Foto: ratafiaterrania.cat
 
De les copetes de principis del segle XX a la copa de gelat 

Una altra empresa referent en l’elaboració de postres amb productes de proximitat és Gelats Glas de Lleida. Aquests s’han inspirat amb la Ratafia dels Raiers per elaborar un nou sorbet gelat per la campanya d’estiu 2014. Com explica el seu director adjunt Jordi Nolla: “desprès d'arribar a un acord amb Licors Portet propietaris de la marca Ratafia dels Raiers hem creat el nou sabor. Un nou sabor que està pensat per agradar a diversos públics, tant la gent gran que recorda la ratafia com el jovent que ha tornat a posar de moda aquest licor tant genuí de casa nostra”. Tot i que avança que el proper pas serà elaborar-ne un gelat més cremós, aquest sorbet està tenint molt èxit en el canal de restauració i ja estan investigant nous formats de cara l’any vinent.  

Reproducció dels Raiers de Lleida elaborant ratafia. Foto: Família Portet 


 
Notícia en PDF
Notícia en PDF

FEU EL VOSTRE COMENTARI

D'aquesta manera, verifiquem que el teu comentari
no l'envia un robot publicitari.
#culturapopular

 


Visitar l'Agenda Cultural

#festamajor
Commemoració dels 80 anys de la Batalla de l'Ebre
Josep M. Montaner

Commemoració dels 80 anys de la Batalla de l'Ebre

Diumenge, 22 de juliol de 2018

Nits de Cinema Oriental de Vic
Adrià Costa

Nits de Cinema Oriental de Vic

Dimarts, 17 de juliol de 2018

Un Cruïlla que enamora
Jose Manuel Gutiérrez

Un Cruïlla que enamora

Divendres 13 de juliol de 2018

Cerimònia inaugural dels Jocs Mediterranis
Adrià Costa

Cerimònia inaugural dels Jocs Mediterranis

Divendres, 22 de juny de 2018

Trail Carlac
Josep M. Montaner

Trail Carlac

Diumenge, 17 de juny de 2018

Open Memorial Santi Silvas
Martí Albesa

Open Memorial Santi Silvas

Dissabte, 16 de juny de 2018

L'ICL Manresa torna a l'ACB
Joaquim Alberch

L'ICL Manresa torna a l'ACB

Dimarts, 12 de juny de 2018

Sabadell Festa i Tradició
Juanma Peláez

Sabadell Festa i Tradició

Diumenge, 10 de juny de 2018

VÍDEO L'espectacular «pilar a la veracreu» dels Castellers de Terrassa
El pilar a la vera creu dels Castellers de Terrassa./CdT

VÍDEO L'espectacular «pilar a la veracreu» dels Castellers de Terrassa

Els blauturquesa han fet una actuació "a l'antiga" en el marc de la Fira Modernista de la ciutat

Agustí Forné, nou presentador del «Quarts de Nou»
Agustí Forné conduïrà la vint-i-tresena temporada del Quarts de Nou/CCMA/ACN

Agustí Forné, nou presentador del «Quarts de Nou»

El periodista tarragoní, actual cronista casteller al 3/24 i al Telenotícies Cap de Setmana, s'estrena aquest dijous al capdavant del programa

Els Minyons de Terrassa fan la seva Festa Major de deu
Els Minyons de Terrassa han carregat el 3 de 10./Joaquim Albalate

Els Minyons de Terrassa fan la seva Festa Major de deu

Els malves carreguen el 3 de 10 més matiner de la història i descarreguen el 2 de 9 | La Colla Jove de Tarragona carreguen el 5 de 9 i els Castellers de Terrassa estrenen els castells de vuit

​La Colla Vella es queda a tocar del 3 de 10 amb folre i manilles més matiner de la història
4 de 8 amb el pilar descarregat per la Colla Vella dels Xiquets de Valls /ACN

​La Colla Vella es queda a tocar del 3 de 10 amb folre i manilles més matiner de la història

La calor i l'ensopegada dels rosats condicionen una diada de Sant Joan amb poc ritme

Els Minyons se sumen a la Vella i els Verds en la qüestió dels drets d'imatge
Les retransmissions castelleres, en perill./Castells en Xarxa

Els Minyons se sumen a la Vella i els Verds en la qüestió dels drets d'imatge

Les tres colles han demanat una reunió amb el president de la CCCC per tractar la polèmica

La CUP de Terrassa sorteja dos passis per veure els castells de Festa Major des del balcó de l'Ajuntament
Zurimendi i Sirvent, durant la roda de premsa sobre la Festa Major./Albert Prieto

La CUP de Terrassa sorteja dos passis per veure els castells de Festa Major des del balcó de l'Ajuntament

La regidora Maria Sirvent s'absentarà dels actes religiosos però participarà al Seguici d'Autoritats si no hi participa el bisbe | La CUP es mostra satisfeta amb algunes millores introduïdes però continua criticant alguns aspectes, com ara els concerts

Contratemps dels Minyons a dues setmanes de la seva Festa Major
3 de 9 amb folre dels Minyons de Terrassa a Cornellà./MT

Contratemps dels Minyons a dues setmanes de la seva Festa Major

Els malves descarreguen el 3 de 9 amb folre a Cornellà però no poden amb el 4 de 9 amb folre | Els Capgrossos de Mataró completen un castell de nou i els Castellers de Cornellà, el 5 de 7

Tots els castells del cap de setmana del 17 i el 18 de juny
Els Castellers de Vilafranca, a la Nit dels Xarel·los 2017./CdV

Tots els castells del cap de setmana del 17 i el 18 de juny

La Diada de la Nova Atenes de Terrassa es farà el dissabte 30 de setembre
El 3 de 10 amb folre i manilles dels Minyons a la Diada de la Nova Atenes del 2015./Minyons

La Diada de la Nova Atenes de Terrassa es farà el dissabte 30 de setembre

Els Minyons avancen la cita per evitar que coincideixi amb el referèndum d'independència de l'endemà

Minyons, Verds, Vella, Jove i Capgrossos, a la Diada del Mercadal
Representants de les sis colles castelleres i l'Ajuntament de Reus, aquest dijous./ACN

Minyons, Verds, Vella, Jove i Capgrossos, a la Diada del Mercadal

Les quatre colles de deu i els mataronins acompanyaran els Xiquets de Reus el proper 7 d'octubre

Agenda castellera del cap de setmana del 17 i 18 de juny
La Festa Major de Cornellà, amb els Minyons de Terrassa, és una de les diades més destacades del cap de setmana./MdT

Agenda castellera del cap de setmana del 17 i 18 de juny

Cap de setmana farcit de castells de vuit a Sabadell
3 de 8 dels Castellers de Sabadell, aquest dissabte./Joaquim Albalate

Cap de setmana farcit de castells de vuit a Sabadell

Els Castellers de Sabadell actuen a casa per partida doble, amb el 7 de 8 com a construcció més destacada | Els Castellers de Sant Cugat carreguen el pilar de 6 i els de Sant Pere i Sant Pau completen el 3 de 8 | Els Castellers de Terrassa ensopeguen amb el 3 de 7 per sota

Grup Nació Digital
Des de maig de 1996
Editorial: SCG Aquitània SL
Tecnologia: Sobrevia.net
Llicència: CC BY-NC-ND
Amb la col·laboració de: