GASTRONOMIA

El Bulli 1846 de Ferran Adrià es posarà en marxa el 2018 amb visites concertades

Les obres d'ampliació d'aquest laboratori de la gastronomia estaran enllestides el mes de maig

Els treballs estan pendents encara dels permisos per poder fer el projecte complementari, que inclou els accessos, un aparcament i un edifici d'entrada al recinte

| 20/03/2017 a les 10:56h
Arxivat a: Societat, Bulli 1846, Alt Empordà, Roses, Ferran Adrià, gastronomia
Ferran Adrià, amb les instal·lacions al darrere | ACN
Aquesta notícia es va publicar originalment el 20/03/2017 i, per tant, la informació que hi apareix fa referència a la data especificada.
Les obres d'ampliació del 20% de l'antic restaurant el Bulli a la cala Montjoi de Roses (Alt Empordà) encaren la recta final. El cuiner i promotor del projecte, Ferran Adrià, preveu que els treballs per enllestir les estructures dels nous espais del futur Bulli 1846 s'acabin a finals de maig. A partir d'aleshores, s'abordaran els interiors del que concep com un "laboratori expositiu" dedicat a la gastronomia.

L'actuació continua pendent dels permisos per abordar el projecte complementari, que inclou els accessos, uns jardins d'exposició, un aparcament i un edifici d'entrada al complex. Adrià diu que la tramitació va endavant i que treballen amb la idea que l'espai pugui començar a funcionar l'any vinent. En aquest sentit, remarca que durant els dos primers anys l'equipament només rebrà visites concertades i que, després, l'obriran al públic en general. Insisteix que en cap cas hi haurà massificació però remarca que el projecte pot ajudar a allargar la temporada turística del municipi.

Les anomena "caixes" però en realitat són de les estructures que conformaran el futur edifici dedicat a la creació gastronòmica, el Bulli 1846. Els treballs estan molt avançats i només falta acabar els sostres i la instal·lació de la cúpula de fibra que cobrirà l'espai dedicat al "brainstorming" (pluja d'idees), a part superior dels terrenys. Adrià preveu que aquesta ampliació del 20% que tenen autoritzada s'acabi, com a molt tard, a finals de maig. Després, s'abordarà l'interior de l'edifici. 


Pel que encara no té permisos és per abordar el projecte complementari. El document es va presentar, per una banda, per legalitzar els moviments de terra que s'estaven fent a l'exterior i, per l'altra, per incloure-hi la part dels accessos, un pàrquing, uns jardins exteriors i una petita edificació que servirà de punt d'entrada al complex. 

Pendents d'informes

Adrià diu que el procés segueix la tramitació i que s'hauria de desencallar properament. De fet, espera que coincideixi amb l'acabament d'aquesta part per poder iniciar les noves obres el més aviat possible.

Des de l'Ajuntament de Roses, han concretat que estan pendents que l'Oficina territorial d'acció i avaluació ambiental (que depèn del Departament de Territori) determini si cal un canvi a l'estudi d'impacte ambiental presentat inicialment. Quan això es resolgui, expliquen, el consistori els podria donar llicència. 

Un laboratori expositiu dedicat a la gastronomia

El cuiner del que va ser durant cinc anys el millor restaurant del món detalla que el nou equipament que s'està aixecant on fins al 2011 s'ubicava l'establiment serà un "laboratori expositiu". "Hi haurà un equip creatiu de gent treballant i fent recerca sobre l'eficiència en la innovació i, a més, hi haurà una part expositiva sobre el què, el com i el quan de la creació gastronòmica", assegura. 


Treballen amb la previsió que l'espai pugui obrir l'any vinent i que durant els dos primers anys només s'hi facin visites concertades. "L'any que ve hem d'estar aquí, estarem aquí", remarca. En aquest sentit, diu que la intenció és que vinguin grups reduïts al principi ja siguin experts en I+D o escolars. "Després obrirem al públic però serà una cosa molt intimista, volem poquíssima gent", insisteix. 

Malgrat això, el cuiner assegura que "si avui vinguessin 500 persones per Roses això seria molta gent que es podria quedar a dormir i sopar". "Crec que aquest projecte és important sobretot més enllà dels mesos de juliol i agost", afirma. 

Un projecte polèmic

Els treballs per aixecar el Bulli 1846 es van iniciar el març de 2015 no exempts de polèmica. El projecte inicial preveia una ampliació respecte de la superfície de l'antic restaurant del 50%. Una xifra que obligava al Govern buscar fórmules legals per permetre una actuació així en un espai que es troba en ple Parc Natural del Cap de Creus. 

La normativa vigent només permetia una ampliació del 20%. Les entitats ecologistes van fer públiques les seves discrepàncies i recels. Finalment, a principis de l'any passat Adrià va anunciar que renunciava al projecte de màxims (que impedirà traslladar a Roses el gran arxiu del Bulli) i que, per ara, tiraria endavant només aquesta part. 

L'Ajuntament va aturar el març de 2016 els treballs que s'estaven fent a l'exterior del complex perquè no estaven autoritzats. Els promotors van presentar el projecte complementari de restauració -pendent encara d'autorització- que havia de permetre legalitzar-les i adequar els accessos a l'espai. 
 

Imatge general de les instal·lacions del Bulli 1846 Foto: ACN

FES EL TEU COMENTARI

D'aquesta manera, verifiquem que el teu comentari
no l'envia un robot publicitari.
Un aspecte del Ple de la Diputació celebrat aquest dimarts 19 de setembre. | Foto: Xavier Borràs.
Xavier Borràs
01/01/1970
Juli Fernández, portaveu del PSC gironí, també s'hi ha sumat, per bé que al seu partit advoquin per una via legal i acordada
La batllessa de Girona, Marta Madrenas, ha atpès els mitjans davant de l'Ajuntament. | @PDeCATGIRONA
Xavier Borràs
01/01/1970
La batellesa de Girona afirma que pràcticament tota la informació que demana el Jutjat pel cas Agissa ja li ha estat tramesa o és pública al web | La informació que falta, i que es lliurarà de seguida, té a veure amb l'època de Joaquim Nadal i el PSC | Tant la CUP com ERC rebutgen l'actuació i consideren que no és casual
La Guàrdia Civil ha tallat el carrer Ciutadans de Girona en el tram corresponent a la seu d'Agissa. | Xavier Borràs
01/01/1970
Per als anticapitalistes les úniques persones investigades que havien tingut relació amb el consistori són dos ex-regidors del PSC, que no tenen responsabilitats públiques a l’Ajuntament de Girona

Els manifestants bloquegen l'accés al secretari judicial | Albert Prieto
01/01/1970
Desenes de persones assegudes impedeixen l'accés a l'empresa on la Guàrdia Civil assegura haver trobat notificacions de les meses del referèndum
01/01/1970
Totes les notícies de NacióDigital relacionades amb l'1 d'octubre
 18:34 AMPLIACIÓ El jutjat número 3 de Terrassa ha autoritzat la intervenció dels sobres "sospitosos" d'Unipost i a obrir-ne un en seu judicial. Tanmateix, el secretari judicial continua sense poder accedir a l'empresa. Els Mossos demanen sense èxit als manifestants que n'aixequin el bloqueig.
 18:04 Raül Romeva, entrevistat a la televisió txeca Česká televize, afirma que "Catalunya està preparada per votar" i recorda que "només en els últims 25 anys s'han celebrat 53 referèndums d'autodeterminació".
 18:02 El PSOE vol que Rajoy aclareixi ja si aplicarà l'article 155 per bloquejar el referèndum. La portaveu parlamentària dels socialistes, Margarita Robles, reclama a Mariano Rajoy que no s'amagui "darrere de les togues" per afrontar el procés. 
 18:01 VÍDEO «Urna, grande y libre», la pintada més original en una caserna de la Guàrdia Civil.
 17:59 ÚLTIMA HORA Les bases de Podem avalen participar a l'1-O; informen Sara González i Joan Serra Carné. El "sí" s'imposa amb un 64% en una consulta en la qual han votat 7.614 persones.
 17:28 Primer assenyalen i després executen bretolades al local de Manresa pel Sí; per Pere Fontanals. 
 17:22 L'alcalde de Sant Celoni, Francesc Deulofeu, també demana a la Fiscalia que deixi d'usar políticament la policia local.
 17:27 VÍDEO Bloquegen l'accés al secretari judicial a la seu d'Unipost de Terrassa: desenes de persones assegudes impedeixen l'accés a l'empresa on la Guàrdia Civil assegura haver trobat notificacions de les meses del referèndum.
 17:21 L'alcalde del Vendrell, Martí Carnicer, retira del ple municipal una moció que l'instava a cedir locals per al referèndum. Segons Carnicer, el motiu és un informe de la secretària municipal que considera il·legal el punt que presentaven les formacions Som Poble i el PDECat.
 17:20 L'alcalde d'Olot, Josep Maria Corominas, rep la citació de la Fiscalia per a declarar aquest dijous. 
 17:16 VÍDEO La comitiva judicial no pot accedir a la seu d'Unipost de Terrassa. Desenes de persones assegudes impedeixen l'accés del secretari judicial a l'empresa on la Guàrdia Civil assegura haver trobat notificacions de les meses del referèndum. Informen Albert Segura i Albert Prieto.
 17:09 L'Estat ordena a les operadores bloquejar 22 webs més sobre l'1-O. Aquesta ordre inclou les web proxy que serveixen com a intermediàries que redirigeixen a webs ja bloquejats per la Guàrdia Civil.
 16:56 La Fiscalia torna a reunir-se amb caps policials per abordar les ordres per frenar l'1-O. Romero de Tejada es troba amb els cossos de seguretat per veure l'evolució de les actuacions contra els preparatius del referèndum.
 16:51 La CUP recorda que el referèndum no és delicte i que les policies municipals no el poden perseguir. En aquest sentit, reitera que els seus alcaldes no faran cas de les citacions de la Fiscalia i no aniran a declarar per voluntat pròpia. 
 16:36 Diputats flamencs denuncien la «repressió creixent» de l'estat espanyol i donen suport al referèndum. La Nova Aliança Flamenca enviarà a Barcelona una delegació de diputats i eurodiputats com a observadors internacionals de l'1-O.
 16:21 L'alcalde de Manresa, Valentí Junyent, també demana a la Fiscalia que deixi sense efecte la instrucció a la policia local.
 16:06 L'Àliga de Tarragona es posiciona per l'1-O i ballarà d'esquena al consistori durant les festes. Els portants han decidit prendre aquesta mesura per protestar sobre la decisió de Ballesteros de no cedir espais per poder votar.
 15:46 Oriol Junqueras: "Davant de qualsevol acció repressiva sempre hi ha una solució democràtica".
 15:44 L'expresident de la Comissió Europea Romano Prodi demana diàleg entre Puigdemont i Rajoy. Juntament amb altres polítics italians, ha signat un manifest que aposta pel "respecte a la llibertat d'expressió i els principis democràtics".
 15:39 L'alcalde de les Franqueses, Francesc Colomé (PDECat), presenta una denúncia per les amenaces i insults rebuts a Facebook després de donar suport al referèndum.
 15:34 ​L'alcalde de Sabadell, Maties Serracant, citat a declarar aquest dimecres. Ja ha avisat que no hi anirà. 
 15:20 Clam socialista contra el referèndum: «No estem acollonits, som sòlids en les nostres conviccions»; informa Jonathan Oca. 
 15:18 Miquel Buch, president de l'Associació Catalana de Municipis (ACM): "La meva citació per anar a declarar forma part de l'estratègia de la por". Una trentena d’alcaldes es reuneixen a les Franqueses del Vallès per celebrar la reunió del comitè executiu de l'ACM.
 15:19 L'alcalde de Moià insta la Policia Local a tornar a la CUP els cartells que van despenjar; informa Pere Fontanals. 
 15:17 Els mitjans denuncien al síndic de greuges les coaccions per la campanya de l'1-O. Ribó es compromet a elevar la denúncia a instàncies europees.
 14:50 El Govern garanteix «al 100%» que es votarà tot i les confiscacions de la Guàrdia Civil; informa Oriol March. El vicepresident Oriol Junqueras i el conseller Jordi Turull assenyalen que es trobarà una "solució democràtica" a totes les "accions repressives".
 14:50 El TSJC titlla d'«abús de dret» la recusació presentada per Puigdemont i Turull en la causa de l'1-O. El tribunal ni tan sols admet a tràmit el recurs presentat per la defensa del president de la Generalitat i el conseller de Presidència.
 14:49 Turull dona per inaugurada la «nova temporada» de l'«operació Catalunya» amb els escorcolls a Girona. El conseller de la Presidència acusa l'Estat d'anar "descaradament" a la recerca d'informacions en contra de Puigdemont.
 14:47 Dos agents de la Guàrdia Civil de paisà s'han endut diverses caixes de la seu d'Unipost a Manresa.
 14:46 AMPLIACIÓ El Govern no fa cas del Suprem i dona per aturada la intervenció de la caixa de la Generalitat.
 14:32 ÚLTIMA HORA Agents de la Guàrdia Civil de paisà també es presenten a l'oficina d'Unipost a Manresa.
 13:58 L'alcaldessa de Badalona, Dolors Sabater, està citada a declarar dijous a la Fiscalia pel seu suport al referèndum. No va signar cap decret però va respondre afirmativament el requeriment del Govern per col·laborar amb l'1-O.
 14:06 Una vuitantena de càrrecs electes socialistes protagonitzen un acte de suport a Tarragona als alcaldes per la posició contrària al referèndum.
 13:56 El Govern acusa la Moncloa de crear un «estat de setge» a través de la Fiscalia.
 13:55 VÍDEO La CUP lliura els anuncis de l'1-O a TV3 i Catalunya Ràdio i reclama una cobertura «normal».
 13:54 El PP dona suport a la comissió del PSOE per revisar el model territorial. ERC no s'oposa a la proposta però no assistirà a les reunions.
 13:53 ÚLTIMA HORA El Suprem admet el recurs i atura la intervenció de la caixa de la Generalitat. El vicepresident Oriol Junqueras ho ha anunciat en la roda de premsa posterior al consell executiu.
 13:39 Editors i directors d premsa, revistes i mitjans digitals denuncien al Síndic de Greuges els fets gravíssims que limiten la llibertat d'expressió i de premsa.
 13:30 ERC obre la porta a una moció de censura a Mollet del Vallès després que CiU hagi retirat el suport al PSC.
 13:30 Una Patum extraordinària per celebrar una Catalunya independent? La comparsa de la Guita Xica exposarà aquesta possibilitat a la propera reunió del patronat; ho explica Aida Morales des de Berga.
 12:52 Enganxen cartells «prohibits» a la seu de la Policia Local de Moià. La seu de la Policia Local de Moià s'ha despertat aquest dimarts amb la porta encartellada després que diumenge un agent despengés pancartes del referèndum.
 12:50 L'alcalde de Mollerussa també es nega a declarar perquè "la Fiscalia s'està extralimitant en les seves competències".
 12:50 L'alcaldessa de Girona, Marta Madrenas, vincula els escorcolls de la Guàrdia Civil al referèndum: «s'hauria de dir operació urnes». 
 12:42 Albiol: «El Govern apunta i els radicals de la CUP i Arran disparen». El president del PP a Catalunya es reuneix amb Àngel Ros i li trasllada el seu suport per no haver "claudicat" davant l'independentisme.
 12:39 El govern de Barcelona no aclareix si cedirà escoles per al referèndum. Laia Ortiz replica a C's i PP que l'informe del secretari guiarà la seva actuació però aquesta qüestió no figura en l'ordre del dia de la reunió del Consorci d'Educació del 21 de setembre.
 12:38 El Diplocat denuncia que l'Estat «amenaça els drets civils a Catalunya». El Consell de Diplomàcia Pública de Catalunya envia el text a tots els seus contactes polítics i mediàtics internacionals.
 12:37 Foment del Treball recula en l'intent de mobilitzar el món econòmic contra l'1-O. Les cúpules de la patronal i de la Cambra de Comerç van mantenir sengles reunions dilluns al vespre sense prendre posició enfront el referèndum.
 12:01 L'alcalde de Mollerussa, Marc Solsona, ja ha entrat a la Fiscalia Superior.
 11:23 ÚLTIMA HORA Acció de la Guàrdia Civil contra l'1-O: troba notificacions de les meses a la seu d'Unipost a Terrassa.
 10:57 ÀUDIO El vicedegà del Col·legi d'Advocats de Terrasa, Jaume Salés Vernet, diu que la Guàrdia Civil ha entrat a l'empresa sense una ordre judicial i que s'estan cometent irregularitats flagrants.
Entrades anteriors »
La Setmana arriba als 400.000 euros de facturació | Adrià Costa
01/01/1970
La venda de les novetats assoleix el 55%, mentre que el llibre de fons representa el 45% del total