Llangonissetes i botifarres d'ou

L'Associació de Carnissers i Xarcuters del Ripollès celebra el Dijous Llarder a la plaça de Sant Eudald de Ripoll repartint 250 tastets amb els derivats del porc com a grans protagonistes

La mainada ha omplert la celebració del Dijous Gras a Ripoll | AU

Arnau Urgell

27 de febrer del 2014

La mainada ha omplert la celebració del Dijous Gras a Ripoll. Foto: Arnau Urgell

El Dijous Llarder marca l'inici oficial del Carnestoltes. A més, és un dia que a la majoria de cases es fa una bona fartanera a base de botifarra d'ou, embotits i la tradicional coca de llardons. Fa uns anys però que l'Associació de Carnissers i Xarcuters del Ripollès, en col·laboració amb Ripollès Desenvolupament, van decidir treure la festa a la plaça per tal de reivindicar el producte de la comarca.

La meteorologia enguany ha acompanyat força i desenes de nens –i alguns vianants- han aprofitat per conèixer de primera mà la dita que del porc tot s'aprofita. Els carnissers de la vila han repartit a la plaça Sant Eudald uns 250 tastets amb la llangonisseta i la botifarra d'ou –la gran novetat d'aquest any- com a grans protagonistes. Però sobretot el què més interès ha despertat ha estat poder comprovar in situ –i fins i tot participar-hi- com s'elaboren aquests productes.

A banda de fer i coure llangonisseta enguany també s'ha elaborat a la mateixa plaça botifarra d'ou. Els carnissers somriuen quan se'ls pregunta pel secret d'aquest menjar tant específic del Dijous Gras. Però Carles Carrasco assenyala que l'important són les proporcions amb les diverses tipologies de carn que s'hi posa i, sobretot, escollir la quantitat d'ou. "Si són de pagès molt millor, la botifarra agafa aquest color groc tant característic" afegeix.

La jornada es clou a les nou del vespre amb el sopar típic de Dijous Gras a l’Aula d’Hostaleria del Ripollès, que un any més anirà a càrrec de l’Associació d’Hostaleria del Ripollès. Es tracta de la cinquena edició d’aquest sopar que consta d’un menú amb plats típics per celebrar l’efemèride: assortit d’embotits, coca de full amb tres botifarres, amanida amb entrebancs grassos i truita d’alls tendres, jarret de porc amb cervesa i mel i coca de llardons.

Galeries de fotos 2014

Dijous Llarder a Ripoll (Arnau Urgell)

Inauguració del monument del Rei Carnestoltes de Ribes (Arnau Urgell)

Ruta de Carnestoltes de Campdevànol (Rastres: Gerard Garcia)

Galeries de fotos 2013

Rua de Carnestoltes de Ripoll (Rastres: Gerard Garcia)

Ruta Hippie de Ripoll (Adrià Costa)

Carnestoltes infantil de Ripoll (Arnau Urgell)

Carnestoltes de Camprodon (Valldecamprodontv.com)

Rua de Carnestoltes de Sant Joan (Marc Cargol)

Carnestoltes de Campdevànol (Arnau Urgell)

Carnestoltes infantil de Sant Joan (Marc Cargol)

Galeries de fotos 2012