Després de 30 anys elaborant vins blancs, negres, dolços i escumosos, L’Olivera treu al mercat el seu primer vi rosat. Airós és el nom d’aquest nou vi del celler de Vallbona de les Monges (significa ventós, airejat, refrescat), un monovarietal de Garnatxa negra, de certificació ecològica i vegana, que recull l’experiència adquirida per L’Olivera en l’elaboració d’aquesta varietat en vins negres, demostrant la seva versatilitat per elaborar-la, ara, en un vi rosat. Un vi que és l’expressió genuïna d’aquesta varietat, molt adaptada a la Vall del Corb i que en constitueix, ja, un tret identitari.
 
L’Airós és amb un perfil especiat i original d’una garnatxa de certa alçada (600 metres) procedent de diferents vinyes de la Vall del Corb, dins la DO Costers del Segre. A nivell enològic, és fruit de dues elaboracions diferents: d’una banda, part de la garnatxa fa un premsat directe amb una lleugera maceració a la pròpia premsa. D’altra banda, l’altra part de la garnatxa és fruit d’un sangrat d’un dipòsit de pigeage a les 48 hores. Després, en ambdós casos, el most fermenta en dipòsit a temperatura controlada fins al moment del seu embotellament.

Destaquen les aromes de maduixes silvestres i cirera vermella, notes anisades i un punt de crema pastissera.