En una entrevista al diari El Mundo pregunten a Ferran Adrià per la gestió de crisi que actualment estan fent els empresaris de l'hostaleria a causa a la pandèmia, les guerres, els preus dels carburants... i Adrià contesta que un dels problemes és que no hi ha cambrers. "Un restaurant què pot fer, si tot s'apuja de preu? Les primeres matèries, el personal... Què pot fer?". I tot seguit, etziba una frase que ha desfermat el malestar d'alguns internautes, "un cambrer, en dos o tres anys, cobrarà més que un advocat. Per què? Perquè no n'hi ha. Un cambrer a París en un bon restaurant guanya 6.000 euros bruts al mes. Però allà els menús valen 350 euros. És l'única manera", conclou.

El debat de si hi ha cambrers o no, acaba sempre derivant amb si se'ls paga un sou prou digne per les hores i la feina que fan. Quin tipus de cambrer? Amb quina formació? A quin tipus de restaurant? La reacció a les xarxes no s'ha fet esperar, Julen Bollain, doctor en Estudis sobre Desenvolupament i economista li ha contestat: "no se on viu aquest senyor, però actualment el salari d'un cambrer oscil·la entre els 800 i els 1400€ nets al mes. Per dignificar salarialment aquesta professió podries començar per pagar als becaris que treballen gratis als teus restaurants. Perquè la feina, es paga"
 

No sé dónde vive este señor, pero actualmente el salario de un camarero oscila entre los 800€ y los 1.400€ netos al mes.

Para dignificar salarialmente esta profesión podrías empezar por pagar a los becarios que trabajan gratis en tus restaurantes. Porque el trabajo, se paga. pic.twitter.com/cqarZaIdmY

— Julen Bollain (@JulenBollain) March 25, 2022

Sí claro, eso no lo cobra ni un médico de atención primaria.
Ferrán Adrià solo ve desde el elitismo de su posición.
Qué poco criterio 🤦‍♀️ https://t.co/CAzRJmfVXP

— Verónica G. Portillo (@Veromaggi) March 25, 2022

Els mems també s'han repetit i algun s'ha fet viral.
 

Ferrán Adriá dice que un camarero ganará más que un abogado en este país...en este país... pic.twitter.com/pQVFOb1cVr

— Jose (@JMRH2020) March 27, 2022

Un usuari de twitter es pregunta si quan vol dir "un" es refereix a una persona sola, a només un cambrer... i es queixa de "l'hosteleria pija en un país amb gairebé 300.000 establiments hotelers".
 

Llevo 20 minutos descojonándome.
Bueno, salvo si cuando dice "un" se refiere a uno en concreto de todos los que hay.
Madre mía la burbuja mental de cierta hostelería pija en un país con casi 300.000 establecimientos hosteleros.https://t.co/1YTfZxJz5g

— Sillonbol (@sillonbowl) March 25, 2022

La polèmica de la falta de cambrers ve de lluny. I la dels baixos sous també. Fa uns mesos publicàvem una enganxada que tenia Adelf Morales, propietari del restaurant Topik de Barcelona, a les xarxes socials, amb Antonio Maestre, un periodista madrileny conegut per mantenir diverses polèmiques amb gent mediàtica com Santiago Segura o Iker Jiménez. L'enganxada era pel sou dels cambrers. Adelf comentava que "hi havia poques ganes de treballar" i parlava d'una experiència personal on "de dues persones donades d'alta a la Seguretat Social per començar a treballar, cap no s'ha presentat". La polèmica està servida.