receptes de cuina fàcils

VÍDEO MARIDATGE! Remenat de bolets shiitake i xampinyons amb Vinya Gigi Chardonnay 2018

Parant atenció podem convertir les necessitats quotidianes en plaers sumptuosos. Avui, l'Estefanía Garcés fa d'un remenat de bolets amb un vi blanc amb fusta una sorprenent combinació.

| 04/05/2021 a les 17:40h
Especial: has de saber!
Arxivat a: Receptes de cuina, receptes de cuina fàcils, Remenat de bolets, Remenat de bolets i xampinyons, Remenat de bolets amb vi blanc amb fusta
Imatge il·lustrativa
Quan parlem d’un vi blanc, la majoria de gent pensa en un vi jove, lleuger, afruitat i de caràcter suau. Existeixen, però, pluralitat d'estils quan parlem del món dels vins blancs. Un clar exemple són aquells que han fet una criança en bóta.
 
El Penedès compta amb un Vi de Finca pioner en l'envelliment en bóta de la varietat de raïm chardonnay, el Vinya Gigi del celler Jean Leon. Un vi que avui acompanyem amb un remenat de bolets.
 
La singularitat dels vins envellits en bóta resideix en les propietats organolèptiques que la pròpia fusta els hi confereixen. Les aromes primàries (del raïm) es vesteixen de la cremositat de les lies i els records torrats de la mateixa fusta. Dit d'una altra manera, les olors varietals passen a un segon pla i les protagonistes passen a ser les de la fusta.
 
El color també canvia, passant de ser groc amb tons verdosos, a presentar tons daurats. En més d'una ocasió la fusta transforma els vins en gastronòmics. És a dir, en vins amb la capacitat d'acompanyar una elaboració i atorgar-nos, en un maridatge, un elevat nivell d'hedonisme.
 
I és per això que hem decidit combinar el Vinya Gigi de Jean Leon amb un plat molt simple però no per això menys interessant: un remenat de shiitake i xampinyons. La combinació entre les aromes terroses i humides dels bolets i la varietat chardonnay és un maridatge d'èxit. La textura de l'ou lliga a la perfecció amb les aromes làctiques i la cremositat que les lies han cedit al vi.

Malgrat aquesta melositat, el Vinya Gigi és fresc i presenta una acidesa elevada, la qual cosa actua com a desengreixant pel rovell de l'ou i accentua les aromes terroses dels bolets.

VEGEU EL VÍDEO AQUÍ
 

També us pot interessar

Imatge il·lustrativa
Pixabay
La Guia espanyola "Akatavino" ha destacat alguns vins catalans com els més ben puntuats del 2022
MiM Eivissa
MiM Eivissa | Majestic
El xef Nandu Jubany s'alia amb el futbolista per portar la gastronomia d'algun dels seus hotels
Imatge il·lustrativa
Ca N'Estella torna a guanyar un "Platinum" als concursos anglesos Decanter amb el Rabetllat i Vidal Gran Reserva Xarel·lo

FES EL TEU COMENTARI

D'aquesta manera, verifiquem que el teu comentari
no l'envia un robot publicitari.
Imatge il·lustrativa
L'anyada 2008 del Llegat de Llopart, que ja és al mercat, es pot tastar en exclusiva en una experiència amb una visita privada que el celler ha dissenyat
Imatge il·lustrativa
Pixabay
Màrius Fuertes
L'enòleg i nutricionista Màrius Fuertes contextualitza algunes "obvietats" dels aspectes nutricionals del vi
Integrants del segell col·lectiu Corpinnat
Integrants del segell col·lectiu Corpinnat
La marca col·lectiva celebra la primera edició de la Nit de Verema i insta a la Generalitat a desplegar la llei abans de la pròxima verema
Guillermo Cruz treballant al restaurant Mugaritz
Guillermo Cruz treballant al restaurant Mugaritz | Mugaritz
Guillermo Cruz hauria sostret els vins del Mugaritz per consum propi i per vendre'ls a tercers