receptes de cuina fàcils

VÍDEO MARIDATGE! ​​Torrada de salmó i crema d'anet amb Cava Vilarnau Brut Reserva Rosé Delicat

Parant atenció podem convertir les necessitats quotidianes en plaers sumptuosos. Avui, l'Estefanía Garcés ens proposa un "maridatge cromàtic"

VÍDEO MARIDATGE! ​Biquini de sobrassada i formatge Maó amb el Caligo 2013

| 26/04/2021 a les 11:55h
Especial: has de saber!
Arxivat a: Receptes de cuina, receptes de cuina fàcils, Torrada de salmó

Una experiència gastronòmica comprèn més enllà dels mateixos sabors que el menjar ens ofereix. Les aromes, les textures, la temperatura, els colors... tot això constitueix un paper fonamental a l'hora de degustar un producte, un plat o un vi.

Existeix un vessant en el món dels maridatges anomenat "maridatge cromàtic", que es basa en els colors tant del vi com del plat que l'acompanya, i de les similituds entre tots dos.

Curiosament els productes d'un color determinat molt sovint casen a la perfecció amb vins del mateix to. En l'argot de tast, un dels descriptors del vi rosat és precisament el color salmó. És per això que hem decidit combinar el cava Vilarnau Brut Reserva Rosé amb una torrada de salmó. I sorprenentment resulta una combinació més que perfecta per als nostres sentits.


Ingredients:

- Pa
- Crema de formatge
- Salmó fumat
- Anet
- Pebre negre

Les bombolles tradicionalment són consumides com a aperitiu o acompanyant uns postres. Rares vegades les maridem amb un plat principal. Organolèpticament és un error dictat pels costums i tradicions que sempre hem viscut. Cal destacar que la bombolla del cava el converteix en un vi de gran versatilitat. Jeannie Cho Lee va ser la primera Màster of Wine a parlar dels vins versàtils, aquells capaços d'acompanyar a una àmplia varietat de productes o preparacions.

Tendim a desprestigiar la qualitat de versàtil en un vi, qualificant-lo com un maridatge fàcil. "Els escumosos no compten, serveixen per a maridar amb tot" és una frase que reiteradament s'escolta en boca dels sommeliers, sense aprofundir realment en el seu significat i en la complexitat que realment té aquesta qualitat.

No hem de treure valor a la presència de bombolles, sinó sorprendre'ns davant la capacitat d'harmonies que l'efervescència ens ofereix.
No existeix una preferència universal, però combinar vins amb aliments de tonalitats semblants representa una fórmula que sorprendrà més d'un paladar.

També us pot interessar

Carn a la brasa acabada al forn de carbó Josper del restaurant Maison Carne
Carn a la brasa acabada al forn de carbó Josper del restaurant Maison Carne
Lourdes López | 2 comentaris
Brases, fumats i molta paciència. Fer la barbacoa a casa és complicat. En aquests restaurants de Barcelona menjareu carns, peixos i vegetals a la brasa. Sereu feliços i esmolareu l'escuradents
Imatge il·lustrativa
Isabelle Kliger, escriptora de viatges, cultura i menjar de la revista Forbes, proposa 12 vins catalans per les festes.
Imatge il·lustrativa
La Guia de Vins de Catalunya publica els millors vins d'aquesta edició 2021

COMENTARIS

Para probarlo
Diego, 26/04/2021 a les 16:30
+1
-0
me ha encantado el punto de vista, habrá que probarlo

FES EL TEU COMENTARI

D'aquesta manera, verifiquem que el teu comentari
no l'envia un robot publicitari.
Imatge il·lustrativa
Pedro Ballesteros ha radiografiat els escumosos espanyols per publicar a la revista Decanter
Imatge il·lustrativa
Al 55è concurs Tastavins DO Penedès s'han presentat 149 mostres de 48 cellers | Us llistem els vins premiats posant el focus en els 7 vins amb la categoria Or
Imatge il·lustrativa
Aquesta setmana us proposem un vi blanc de la Terra Alta, i un vi rosat i un vi negre del Montsant
Imatge il·lustrativa
Pixabay
La Setmana del Vi Català torna el pròxim octubre | El Showroom del Vi Català se celebrarà a Fira Barcelona, en el marc del Gastronomic Forum