receptes de cuina fàcils

VÍDEO MARIDATGE! ​​Torrada de salmó i crema d'anet amb Cava Vilarnau Brut Reserva Rosé Delicat

Parant atenció podem convertir les necessitats quotidianes en plaers sumptuosos. Avui, l'Estefanía Garcés ens proposa un "maridatge cromàtic"

VÍDEO MARIDATGE! ​Biquini de sobrassada i formatge Maó amb el Caligo 2013

| 26/04/2021 a les 11:55h
Especial: has de saber!
Arxivat a: Receptes de cuina, Torrada de salmó, receptes de cuina fàcils

Una experiència gastronòmica comprèn més enllà dels mateixos sabors que el menjar ens ofereix. Les aromes, les textures, la temperatura, els colors... tot això constitueix un paper fonamental a l'hora de degustar un producte, un plat o un vi.

Existeix un vessant en el món dels maridatges anomenat "maridatge cromàtic", que es basa en els colors tant del vi com del plat que l'acompanya, i de les similituds entre tots dos.

Curiosament els productes d'un color determinat molt sovint casen a la perfecció amb vins del mateix to. En l'argot de tast, un dels descriptors del vi rosat és precisament el color salmó. És per això que hem decidit combinar el cava Vilarnau Brut Reserva Rosé amb una torrada de salmó. I sorprenentment resulta una combinació més que perfecta per als nostres sentits.


Ingredients:

- Pa
- Crema de formatge
- Salmó fumat
- Anet
- Pebre negre

Les bombolles tradicionalment són consumides com a aperitiu o acompanyant uns postres. Rares vegades les maridem amb un plat principal. Organolèpticament és un error dictat pels costums i tradicions que sempre hem viscut. Cal destacar que la bombolla del cava el converteix en un vi de gran versatilitat. Jeannie Cho Lee va ser la primera Màster of Wine a parlar dels vins versàtils, aquells capaços d'acompanyar a una àmplia varietat de productes o preparacions.

Tendim a desprestigiar la qualitat de versàtil en un vi, qualificant-lo com un maridatge fàcil. "Els escumosos no compten, serveixen per a maridar amb tot" és una frase que reiteradament s'escolta en boca dels sommeliers, sense aprofundir realment en el seu significat i en la complexitat que realment té aquesta qualitat.

No hem de treure valor a la presència de bombolles, sinó sorprendre'ns davant la capacitat d'harmonies que l'efervescència ens ofereix.
No existeix una preferència universal, però combinar vins amb aliments de tonalitats semblants representa una fórmula que sorprendrà més d'un paladar.

També us pot interessar

Imatge il·lustrativa
Per primer cop, tres vins escumosos aconsegueixen ex aequo la distinció més gran a La Guia de Vins de Catalunya
Imatge il·lustrativa
Pixabay
La Guia espanyola "Akatavino" ha destacat alguns vins catalans com els més ben puntuats del 2022
MiM Eivissa
MiM Eivissa | Majestic
El xef Nandu Jubany s'alia amb el futbolista per portar la gastronomia d'algun dels seus hotels

COMENTARIS

Para probarlo
Diego, 26/04/2021 a les 16:30
+1
-0
me ha encantado el punto de vista, habrá que probarlo

FES EL TEU COMENTARI

D'aquesta manera, verifiquem que el teu comentari
no l'envia un robot publicitari.
Imatge il·lustrativa
L'anyada 2008 del Llegat de Llopart, que ja és al mercat, es pot tastar en exclusiva en una experiència amb una visita privada que el celler ha dissenyat
Imatge il·lustrativa
DO Empordà
La DO programa a l'octubre la tercera edició d’aquesta iniciativa que permet descobrir els vins i els monestirs empordanesos i la seva històrica relació
Imatge il·lustrativa
Quico Ortega
Tindrà lloc del 4 al 13 de novembre aplegarà propostes arreu de Catalunya amb la vinya i el vi com a protagonistes
Imatge il·lustrativa
Pixabay
The Champagne & Sparkling Wine World Championships ha reconegut amb un or al cava Núria Claverol Homenatge 2015 de Sumarroca