6 sommeliers, 6 penedès

Els millors sommeliers de Catalunya ens recomanen 6 vins negres del Penedès

Preguntem a sis dels nostres sommeliers més premiats quin vi negre del Penedès recomanarien

Els "dons" de la denominació d'origen Penedès

| 17/01/2019 a les 09:37h
Especial: has de saber!
Arxivat a: Vins, DO Penedès
Imatge il·lustrativa
El Penedès es reivindica dia rere dia amb els seus vins negres de gamma alta. Vins que cada vegada més, se situen a les cartes dels grans restaurants del país i que, en massa casos, són vins molt desconeguts. Hem preguntat als millors sommeliers de casa nostra quin vi negre amb DO Penedès recomanarien. El resultat, Garnatxes, Sumolls, però també Cabernets i Merlots. 

Ferran Vila, sommelier de La Banyeta i millor sommelier de Catalunya 2018
 
Turó de les Abelles 2015, de Finca Viladellops
90% Garnatxa, 10% Sirà
Fermenta en bótes obertes de roure francès. Criança de 24 mesos.

Ferran Vila: Vi ecològic del Massís del Garraf. Corpulent i fresc alhora. Molt marcat el terreny calcari al final del recorregut en boca sobretot, després que el seu pas sigui molt agradable sense deixar una textura massa pesada. Un vi intens en nas i molt madur. De glop fàcil, em recorda a algunes garnatxes marítimes empordaneses.
 
Josep Pelegrín, millor sumiller de Catalunya els anys 2014 i 2015. Millor sumiller de l'Estat el 2016

Avgvstvs Microvinificacions Garnatxa Negra
100% Garnatxa Negra
Fermentat i criat en bóta durant 6 mesos.

Josep Pelegrín: Escullo aquest vi per la seva autenticitat. Un vi on s'aprecia la garnatxa despullada, sense maquillatges, destacant la part més fresca i aèria d'aquesta varietat, mantenint alhora una estructura i un nervi remarcables. Una molt bona feina per part del que fins ara era l'enòleg, el Carles Muray, per mi un dels millors enòlegs joves del país.
 
Audrey Doré, sommelier del Celler de can Roca i millor sommelier de Catalunya 2017

Perill Noir 2011 de Clos Lentiscus

100% Sumoll
Criat 30 mesos en bótes de roure francès.

Audrey Doré: Manel Avinyó és un productor pacient. Ha sabut criar i guardar al celler aquest Perill Noir durant anys perquè ens arribi al seu moment òptim. Un sumoll del Garraf que expressa perfectament la tipicitat del sumoll i del Garraf.
 
Ferran Centelles, ex sommelier d'elBulli, Trofeu Ruinart al millor Sommelier de l'Estat el 2006

Collita Roja del Celler Pardas
100% Sumoll
Criat 12 mesos en bótes de roure francès de segon i tercer vi.

Ferran Centelles: És un vi fascinant per la seva delicadesa i suavitat, però també té molts aromes silvestres i profunds. És un gran vi, per sentir-se orgullós d'una varietat com el sumoll.
 
Carles Aymerich, ex sommelier del Celler de Can Roca i millor sommelier de l'Estat el 2009

Pas Curtei, del celler Alemany i Corrió

Cabernet Sauvignon, Carinyena i Merlot.
15 mesos en bóta de roure francès.

Carles Aymerich: Per mi és un tàndem amb l'ADN dels antics Volnay de la Borgonya, que porten a dins la mateixa filosofia que Hubert de Montille. Buscar l'expressió del terroir en un vi fet per viure i perdurar.
 
Anna Vicens, sommelier supervisora de les botigues Wine Palace i presidenta de l'Associació Catalana de Sommeliers

Hisenda Miret de Parés Baltà
100% Garnatxa
Criat 5 mesos en bótes de roure francès noves de segon any.

Anna Vicens: Una micro-cuvée de limitada producció i amb unes característiques que fan que no sigui possible elaborar-lo tots els anys. Una garnatxa molt elegant, que segueix els principis de la biodinàmica. Es pot olorar i menjar la fruita, i sentir la terra de la qual prové. Un vi respectat i que respecta, un bon vi a un bon preu.

També us pot interessar

Imatge il·lustrativa
L’Oficina Espanyola de Patents i Marques n’ha prohibit el registre del logotip perquè el considera inconstitucional | Lovers Wine Elegance manté el logotip amb el llaç i hi incorpora un segell amb la paraula “censurat” sobre un fons groc
Rubén Pol, sommelier del restaurant Disfrutar
Rubén Pol, sommelier del restaurant Disfrutar | Francesc Guillamet
Sergi Cortés | 1 comentari
Parlem amb el Rubén Pol, sommelier del restaurant barceloní Disfrutar
Imatge il·lustrativa
Aprèn a fer el gintònic perfecte amb el sommelier Xavi Nolla | Us donem 5 consells per fer-vos el combinat de la mateixa manera que us el faria un professional

COMENTARIS

Negras Penedes
Anònim, 18/01/2019 a les 23:08
+1
-0
Cada dia tenim al Penedes a part dels cavas uns vins Negres capasos de competir amb els millors vins del pais i no quedarnos enrrera, cada dia son de millor cualitat
ABSURD
Manuel Duran, 22/01/2019 a les 11:26
+1
-1
Com es pot buscar l'expressio del terroir del Penedés utilitzant cabernet sauvignon i merdot?

FES EL TEU COMENTARI

D'aquesta manera, verifiquem que el teu comentari
no l'envia un robot publicitari.
Imatge il·lustrativa
Joan Nebot
El primer vi català reconegut internacionalment entre els millors
Imatge il·lustrativa
A Can Calopa s'elabora el vi de Barcelona | El vi es pot degustar, amb tots els altres productes de l'Olivera, a la recent inaugurada Vinoteca de Can Calopa
Mones de Pasqua
Mones de Pasqua | Adrià Costa
Àlvar Llobet
Cassola de bacallà, panadons i cocarrois, entre les menges estrelles d'aquests dies de festa
Imatge il·lustrativa
La DO Terra Alta alerta de la importància de seguir el procediment judicial per evitar la implantació de les 3 centrals eòliques anunciades a la comarca de forma imminent