Novetats

Parató treu al mercat el contundent Passió Negre, una edició exclusiva del 2005

Vi d’elaboració tradicional, de tall clàssic, amb una llarga criança en bótes de roure americà, francès i hongarès

Perfecte per àpats contundents de coccions llargues

Parató Xarel·lo Libèl·lula 2016, un xarel·lo marcadament mediterrani

| 09/01/2018 a les 14:50h
Especial: Destacat Cupatges!
Arxivat a: Vins, Parató, Passió 2005, Vi negre
Passió 2005, vi reserva del celler Parató. Vi d’elaboració tradicional, amb un perfil clàssic, emblemàtic, amb una llarga criança en bótes de roure americà francès i hongarès (mínim de 14 mesos), que li dóna personalitat i complexitat. Ha de respirar per manifestar les notes complexes i madures de la llarga criança. Indicat per acompanyar plats de llegums ben guisades, carns de tot tipus, rostits i per a les llargues sobretaules de la nostra cultura mediterrània.

VARIETATS
70% Cabernet sauvignon
30% Ull de llebre

VEREMA
Cabernet sauvignon 01/10/2005
Ull de llebre 15-16/09/2005

MACERACIÓ
Durant 13-18 dies a 26-28ºC

FERMENTACIÓ
Maceració i fermentació de la pasta durant 13-18 dies a una temperatura de 26-28ºC, amb remuntatges diaris fins al descubat.

CRIANÇA
13 mesos de criança en bóta de 300 litres de roure americà, francès i hongarès.

ANALÍTICA
Alcohol: 13’35 %vol.
Acidesa Total: 3,55 gr/l.
Acidesa Volàtil: 0,60 gr/l.
Sucre: 2,90 gr/l.
SO2: 10/40 mgr/l.
pH: 3,41

NOTA DE TAST
De color roig robí, molt dens i amb llàgrima lenta.

Presenta unes aromes molt marcades de la criança en bóta i posterior repòs en ampolla. Notes agradables de cacau, de tabacs i balsàmiques. Destaquen els torrefactes sobre les notes vegetals. Nas molt complex, amb fruits secs com anous i pinyons i notes de bombó de licor.

En boca és untuós, amb potència. Tornen les notes terciàries, licoroses, amb tanins madurs molt agradables. És elegant i molt viu tot i tenir l'edat que té.
La boca, com el nas, és complexa, amb notes de toffees, fruita seca -tornen les anous i els pinyons- i espècies.

Un vi dels que ja no abunden, i menys a la zona del Penedès. Potent, però elegant. De vinya vella i de tall clàssic. Si busqueu explosions de fruita i vins senzills, aquesta no és la vostra opció. Si voleu acompanyar guisats d'hivern i cuina de coccions llargues, tasteu-lo, és un perfecte acompanyant d'aquest tipus de menges contundents. Això si, no us oblideu de decantar-lo.

També us pot interessar

01/01/1970
Analitzem amb Màrius Fuertes les calories de la cervesa i del suc de taronja | És certa la afirmació "panxa cervesera"?
Ramon Roset | 16 comentaris
01/01/1970
Us proposem 6 bars tan sorprenents com imprescindibles per prendre unes copes de vi a la ciutat
01/01/1970
Aprèn a fer el gintònic perfecte amb el sommelier Xavi Nolla | Us donem 5 consells per fer-vos el combinat de la mateixa manera que us el faria un professional

FES EL TEU COMENTARI

D'aquesta manera, verifiquem que el teu comentari
no l'envia un robot publicitari.
01/01/1970
Grans Muralles 2010, un dels vins més emblemàtics de la família Torres, ha obtingut la màxima distinció al Concurs Internacional de Vins Bacchus | El Concurs ha celebrat la seva 15a edició aquesta setmana a Madrid en un tast a cegues amb 85 professionals vinícoles de rellevància mundial.
Fira "Off Intervin" Magnificat, organitzada per la distribuidora Primeras Marcas i Juvé & Camps
Ramon Francàs
01/01/1970
El director general de l’Incavi creu que l’ampli programa de l’off Intervin “debilita” una fira que hauria de ser “el gran saló internacional de vins del sud d’Europa” | El president de la patronal dels vins catalans advoca per “reinventar” la fira vinícola de Gran Via
01/01/1970
El jurat lliura l’or al Blanc Subur, Albet i Noya col·lecció, Clot dels Oms Rosat, Pupitre Negre, Reserva Martí, Aymar Brut i Gran Blanc Prínceps
01/01/1970
'Nights of Wine and Roses' és un Cicle de jazz, vi i gastronomia tots els dimecres fins al 20 de juny