Novetats

Parató treu al mercat el contundent Passió Negre, una edició exclusiva del 2005

Vi d’elaboració tradicional, de tall clàssic, amb una llarga criança en bótes de roure americà, francès i hongarès

Perfecte per àpats contundents de coccions llargues

Parató Xarel·lo Libèl·lula 2016, un xarel·lo marcadament mediterrani

| 09/01/2018 a les 14:50h
Especial: Destacat Cupatges!
Arxivat a: Vins, Parató, Passió 2005, Vi negre
Passió 2005, vi reserva del celler Parató. Vi d’elaboració tradicional, amb un perfil clàssic, emblemàtic, amb una llarga criança en bótes de roure americà francès i hongarès (mínim de 14 mesos), que li dóna personalitat i complexitat. Ha de respirar per manifestar les notes complexes i madures de la llarga criança. Indicat per acompanyar plats de llegums ben guisades, carns de tot tipus, rostits i per a les llargues sobretaules de la nostra cultura mediterrània.

VARIETATS
70% Cabernet sauvignon
30% Ull de llebre

VEREMA
Cabernet sauvignon 01/10/2005
Ull de llebre 15-16/09/2005

MACERACIÓ
Durant 13-18 dies a 26-28ºC

FERMENTACIÓ
Maceració i fermentació de la pasta durant 13-18 dies a una temperatura de 26-28ºC, amb remuntatges diaris fins al descubat.

CRIANÇA
13 mesos de criança en bóta de 300 litres de roure americà, francès i hongarès.

ANALÍTICA
Alcohol: 13’35 %vol.
Acidesa Total: 3,55 gr/l.
Acidesa Volàtil: 0,60 gr/l.
Sucre: 2,90 gr/l.
SO2: 10/40 mgr/l.
pH: 3,41

NOTA DE TAST
De color roig robí, molt dens i amb llàgrima lenta.

Presenta unes aromes molt marcades de la criança en bóta i posterior repòs en ampolla. Notes agradables de cacau, de tabacs i balsàmiques. Destaquen els torrefactes sobre les notes vegetals. Nas molt complex, amb fruits secs com anous i pinyons i notes de bombó de licor.

En boca és untuós, amb potència. Tornen les notes terciàries, licoroses, amb tanins madurs molt agradables. És elegant i molt viu tot i tenir l'edat que té.
La boca, com el nas, és complexa, amb notes de toffees, fruita seca -tornen les anous i els pinyons- i espècies.

Un vi dels que ja no abunden, i menys a la zona del Penedès. Potent, però elegant. De vinya vella i de tall clàssic. Si busqueu explosions de fruita i vins senzills, aquesta no és la vostra opció. Si voleu acompanyar guisats d'hivern i cuina de coccions llargues, tasteu-lo, és un perfecte acompanyant d'aquest tipus de menges contundents. Això si, no us oblideu de decantar-lo.

També us pot interessar

Rubén Pol, sommelier del restaurant Disfrutar
Rubén Pol, sommelier del restaurant Disfrutar | Francesc Guillamet
Sergi Cortés | 1 comentari
Parlem amb el Rubén Pol, sommelier del restaurant barceloní Disfrutar
Imatge il·lustrativa
Aprèn a fer el gintònic perfecte amb el sommelier Xavi Nolla | Us donem 5 consells per fer-vos el combinat de la mateixa manera que us el faria un professional
Imatge il·lustrativa
per Màrius Fuertes, enòleg

FES EL TEU COMENTARI

D'aquesta manera, verifiquem que el teu comentari
no l'envia un robot publicitari.
Imatge il·lustrativa
Grans Muralles 2010, un dels vins més emblemàtics de la família Torres, ha obtingut la màxima distinció al Concurs Internacional de Vins Bacchus | El Concurs ha celebrat la seva 15a edició aquesta setmana a Madrid en un tast a cegues amb 85 professionals vinícoles de rellevància mundial.
Imatge il·lustrativa
L’ampolla d’aquest escumós Premium s’inspira en les plomes que Mistinguett, la vedet francesa més famosa de tots els temps, va utilitzar per primera vegada en un espectacle
Imatge il·lustrativa
La collita se situaria en 31.800 tones, inferior a l’any passat però lleugerament superior a una campanya mitjana | Les xifres són provisionals, depenent de les pluges de l’octubre i dels rendiments de l’oli
Imatge il·lustrativa
Fins al 27 d’octubre es mantindrà oberta la possibilitat d’inscriure’s en aquesta iniciativa que enguany augmenta els premis per als participants