Novetats

Parató treu al mercat el contundent Passió Negre, una edició exclusiva del 2005

Vi d’elaboració tradicional, de tall clàssic, amb una llarga criança en bótes de roure americà, francès i hongarès

Perfecte per àpats contundents de coccions llargues

Parató Xarel·lo Libèl·lula 2016, un xarel·lo marcadament mediterrani

| 09/01/2018 a les 14:50h
Especial: Destacat Cupatges!
Arxivat a: Vins, Parató, Passió 2005, Vi negre
Passió 2005, vi reserva del celler Parató. Vi d’elaboració tradicional, amb un perfil clàssic, emblemàtic, amb una llarga criança en bótes de roure americà francès i hongarès (mínim de 14 mesos), que li dóna personalitat i complexitat. Ha de respirar per manifestar les notes complexes i madures de la llarga criança. Indicat per acompanyar plats de llegums ben guisades, carns de tot tipus, rostits i per a les llargues sobretaules de la nostra cultura mediterrània.

VARIETATS
70% Cabernet sauvignon
30% Ull de llebre

VEREMA
Cabernet sauvignon 01/10/2005
Ull de llebre 15-16/09/2005

MACERACIÓ
Durant 13-18 dies a 26-28ºC

FERMENTACIÓ
Maceració i fermentació de la pasta durant 13-18 dies a una temperatura de 26-28ºC, amb remuntatges diaris fins al descubat.

CRIANÇA
13 mesos de criança en bóta de 300 litres de roure americà, francès i hongarès.

ANALÍTICA
Alcohol: 13’35 %vol.
Acidesa Total: 3,55 gr/l.
Acidesa Volàtil: 0,60 gr/l.
Sucre: 2,90 gr/l.
SO2: 10/40 mgr/l.
pH: 3,41

NOTA DE TAST
De color roig robí, molt dens i amb llàgrima lenta.

Presenta unes aromes molt marcades de la criança en bóta i posterior repòs en ampolla. Notes agradables de cacau, de tabacs i balsàmiques. Destaquen els torrefactes sobre les notes vegetals. Nas molt complex, amb fruits secs com anous i pinyons i notes de bombó de licor.

En boca és untuós, amb potència. Tornen les notes terciàries, licoroses, amb tanins madurs molt agradables. És elegant i molt viu tot i tenir l'edat que té.
La boca, com el nas, és complexa, amb notes de toffees, fruita seca -tornen les anous i els pinyons- i espècies.

Un vi dels que ja no abunden, i menys a la zona del Penedès. Potent, però elegant. De vinya vella i de tall clàssic. Si busqueu explosions de fruita i vins senzills, aquesta no és la vostra opció. Si voleu acompanyar guisats d'hivern i cuina de coccions llargues, tasteu-lo, és un perfecte acompanyant d'aquest tipus de menges contundents. Això si, no us oblideu de decantar-lo.

També us pot interessar

Imatge il·lustrativa
L’Oficina Espanyola de Patents i Marques n’ha prohibit el registre del logotip perquè el considera inconstitucional | Lovers Wine Elegance manté el logotip amb el llaç i hi incorpora un segell amb la paraula “censurat” sobre un fons groc
Rubén Pol, sommelier del restaurant Disfrutar
Rubén Pol, sommelier del restaurant Disfrutar | Francesc Guillamet
Sergi Cortés | 1 comentari
Parlem amb el Rubén Pol, sommelier del restaurant barceloní Disfrutar
Imatge il·lustrativa
Aprèn a fer el gintònic perfecte amb el sommelier Xavi Nolla | Us donem 5 consells per fer-vos el combinat de la mateixa manera que us el faria un professional

FES EL TEU COMENTARI

D'aquesta manera, verifiquem que el teu comentari
no l'envia un robot publicitari.
Imatge il·lustrativa
«Somiadors, és l'aposta dels enòlegs de Torres a l'Empordà i correspon al quart vi de la col·lecció 7 Magnífics. L'essència de la carinyena vella amb una justa aportació de la garnatxa per fer-lo més plaent en boca»
Imatge il·lustrativa
Cellers Unió ampliarà el celler del Montsant invertint 2 milions d'euros | L'objectiu és augmentar un 40% la capacitat de producció construint una nova sala de criança i una nova línia d’embotellat
Imatge il·lustrativa
Mistinguett col·labora amb la 11a Gala d’entrega dels Premis de l’Acadèmia del Cinema Català
Imatge il·lustrativa
Jordi Bes
Proliferen els cellers que utilitzen preparats biodinàmics per cultivar la vinya