Novetats

Parató treu al mercat el contundent Passió Negre, una edició exclusiva del 2005

Vi d’elaboració tradicional, de tall clàssic, amb una llarga criança en bótes de roure americà, francès i hongarès

Perfecte per àpats contundents de coccions llargues

Parató Xarel·lo Libèl·lula 2016, un xarel·lo marcadament mediterrani

| 09/01/2018 a les 14:50h
Especial: Destacat Cupatges! El més llegit
Arxivat a: Vins, Parató, Passió 2005, Vi negre
Passió 2005, vi reserva del celler Parató. Vi d’elaboració tradicional, amb un perfil clàssic, emblemàtic, amb una llarga criança en bótes de roure americà francès i hongarès (mínim de 14 mesos), que li dóna personalitat i complexitat. Ha de respirar per manifestar les notes complexes i madures de la llarga criança. Indicat per acompanyar plats de llegums ben guisades, carns de tot tipus, rostits i per a les llargues sobretaules de la nostra cultura mediterrània.

VARIETATS
70% Cabernet sauvignon
30% Ull de llebre

VEREMA
Cabernet sauvignon 01/10/2005
Ull de llebre 15-16/09/2005

MACERACIÓ
Durant 13-18 dies a 26-28ºC

FERMENTACIÓ
Maceració i fermentació de la pasta durant 13-18 dies a una temperatura de 26-28ºC, amb remuntatges diaris fins al descubat.

CRIANÇA
13 mesos de criança en bóta de 300 litres de roure americà, francès i hongarès.

ANALÍTICA
Alcohol: 13’35 %vol.
Acidesa Total: 3,55 gr/l.
Acidesa Volàtil: 0,60 gr/l.
Sucre: 2,90 gr/l.
SO2: 10/40 mgr/l.
pH: 3,41

NOTA DE TAST
De color roig robí, molt dens i amb llàgrima lenta.

Presenta unes aromes molt marcades de la criança en bóta i posterior repòs en ampolla. Notes agradables de cacau, de tabacs i balsàmiques. Destaquen els torrefactes sobre les notes vegetals. Nas molt complex, amb fruits secs com anous i pinyons i notes de bombó de licor.

En boca és untuós, amb potència. Tornen les notes terciàries, licoroses, amb tanins madurs molt agradables. És elegant i molt viu tot i tenir l'edat que té.
La boca, com el nas, és complexa, amb notes de toffees, fruita seca -tornen les anous i els pinyons- i espècies.

Un vi dels que ja no abunden, i menys a la zona del Penedès. Potent, però elegant. De vinya vella i de tall clàssic. Si busqueu explosions de fruita i vins senzills, aquesta no és la vostra opció. Si voleu acompanyar guisats d'hivern i cuina de coccions llargues, tasteu-lo, és un perfecte acompanyant d'aquest tipus de menges contundents. Això si, no us oblideu de decantar-lo.

També us pot interessar

01/01/1970
Analitzem amb Màrius Fuertes les calories de la cervesa i del suc de taronja | És certa la afirmació "panxa cervesera"?
01/01/1970
Aprèn a fer el gintònic perfecte amb el sommelier Xavi Nolla | Us donem 5 consells per fer-vos el combinat de la mateixa manera que us el faria un professional
01/01/1970
per Màrius Fuertes, enòleg

FES EL TEU COMENTARI

D'aquesta manera, verifiquem que el teu comentari
no l'envia un robot publicitari.
01/01/1970
Grans Muralles 2010, un dels vins més emblemàtics de la família Torres, ha obtingut la màxima distinció al Concurs Internacional de Vins Bacchus | El Concurs ha celebrat la seva 15a edició aquesta setmana a Madrid en un tast a cegues amb 85 professionals vinícoles de rellevància mundial.
L'Oller del Mas prepara el terreny per començar les obres de l'Eco Wine Resort | Oller del Mas
01/01/1970
Aquest dilluns van començar a preparar el terreny per iniciar la primera fase de les obres
01/01/1970
Per quart any consecutiu el valor del mercat espanyol de restaurants registrarà al tancament de 2017 una evolució positiva, en un context de dinamisme del consum de les llars i de fort creixement en l'entrada i la despesa dels turistes estrangers | D'aquesta manera, la facturació sectorial s'aproximarà als 23.100 milions d'euros, un 4,7% més que el 2016, any en què va augmentar un 5,0% | L'avanç de les cadenes de restauració informal i menjar ràpid segueix impulsant la tendència de concentració de l'oferta. El conjunt de cadenes de restaurants ha reunit una quota de mercat conjunta del 34%, sis punts més que el 2012
Ramon Francàs
01/01/1970
Freixenet, Codorníu, Juvé i Camps, Gramona i Recaredo són els qui més insercions aconsegueixen als mitjans | Miguel Torres (pare i fill), José Luis Bonet i Mar Raventós són els “principals portaveus” de la comunicació del vi de Catalunya