gastronomia

Ginebra garrotxina amb regust a ratafia, elaborada amb pedres volcàniques

Se n'han produït 6.000 ampolles que es distribuiran a botigues i restaurants d'arreu de Catalunya i també s'exportarà a Europa

Remeis contra la ressaca

| 26/08/2016 a les 10:06h
Especial: has de saber!
Arxivat a: Els vins de la setmana, gastronomia, ratafia
Volcanic és una nova ginebra, creada amb la base de la ratafia
Volcanic és una nova ginebra, creada amb la base de la ratafia | M. López / ACN
Dues empreses garrotxines creen una ginebra feta amb la vintena d'herbes aromàtiques que serveixen per elaborar la ratafia. Volcanic és el nom que rep aquesta ginebra premium que segons explica el director executiu de la divisió Beveland de Masoliver, Joel Masoliver, és "molt suau i untuosa", molt aromàtica i on és perfectament identificable la base feta amb les herbes que formen part de la recepta secreta de la ratafia Russet: "Els bevedors habituals de ratafia Russet seran perfectament capaços de notar-ho al primer glop".

Volcanic arriba als restaurants catalans i a les botigues especialitzades amb una primera producció de 6.000 ampolles però amb la capacitat d'ampliar fins a arribar les 50.000. Masoliver ha concretat que el seu primer mercat seran les comarques gironines i Catalunya però també donaran a conèixer el producte a nivell internacional, amb la intenció d'acabar-la exportant a països com Alemanya, Portugal, Itàlia, Bèlgica, França o els Estats Units.

Ratafia Russet i Masoliver Grup fa més d'un any que treballen amb el producte. El nom de Volcanic és ja tota una declaració d'intencions. De fet, amb la ginebra presenten una proposta de quatre còctels i tots tenen noms de volcans de la comarca: Santa Margarida, Montsacopa, Croscat i Rocanegra.

Destil·lació amb pedres volcàniques

La ginebra es crea a partir del mateix procés que la ratafia Russet però, per elaborar-lo, utilitzen tres macerats. El primer és un destil·lat de nou verda; el segon pas és la destil·lació de l'alcoholat de les herbes que són la recepta de la ratafia i el tercer és el destil·lat és el que segueix la fórmula tradicional del London Dry Gin. La destil·lació es fa en un alambí de coll de cigne i, per eliminar els cops de vapor i escuma del procés de destil·lació, utilitzen pedres d'origen volcànic, que aporten a la ginebra encara més caràcter de la Garrotxa.

El producte es va presentar ahir al vespre a dalt del volcà Montsacopa, en un acte presentat per Empar Moliner.

També us pot interessar

Carn a la brasa acabada al forn de carbó Josper del restaurant Maison Carne
Carn a la brasa acabada al forn de carbó Josper del restaurant Maison Carne
Lourdes López | 2 comentaris
Brases, fumats i molta paciència. Fer la barbacoa a casa és complicat. En aquests restaurants de Barcelona menjareu carns, peixos i vegetals a la brasa. Sereu feliços i esmolareu l'escuradents
Imatge il·lustrativa
Isabelle Kliger, escriptora de viatges, cultura i menjar de la revista Forbes, proposa 12 vins catalans per les festes.
Imatge il·lustrativa
La Guia de Vins de Catalunya publica els millors vins d'aquesta edició 2021

FES EL TEU COMENTARI

D'aquesta manera, verifiquem que el teu comentari
no l'envia un robot publicitari.
Imatge il·lustrativa
Pedro Ballesteros ha radiografiat els escumosos espanyols per publicar a la revista Decanter
Plaques fotovoltaiques al celler del Priorat de Família Torres
Plaques fotovoltaiques al celler del Priorat de Família Torres
El celler ja ha reduït un 34% la petjada de carboni en relació amb el 2008 segons el balanç auditat del 2020
Il·lustració d'Estefanía Garcés
Il·lustració d'Estefanía Garcés | @naturaljuice_bcn
L'Estefanía Garcés ens explica com es fan els vins de maceració carbònica i quines diferències hi ha amb els vins joves
Imatge il·lustrativa
Sergi Cortés | 3 comentaris
Segons el cap d'enologia del Grup Freixenet, el primer en tocar físicament una ampolla Freixenet és el consumidor quan la treu de la caixa