HISTÒRIA

El primer cava de Catalunya es va elaborar a Terrassa el 1850

L’any 1850, a Madrid, la Junta Calificadora de los productos de la Industria Española "reunidos en Exposición Pública» presentava una memòria al Ministro de Comercio, Instrucción y Obras Públicas on s’exposava quins eren els productors que es mereixien alguna de les medalles concedides pel rei d'Espanya, i dins la categoria de medalles de bronze, hi havia Pau Galí, pels seus vins escumosos

| 01/04/2016 a les 12:50h
Arxivat a: Per aprendre'n, suro, Pablo Galí, vins escumosos, cava, Arxiu Històric de Terrassa, Joan Soler i Jiménez, Pau Galí

Joan Soler a la Sala Dièsel del mNACTEC de Terrassa Foto: Cristóbal Castro


Terrassa, bressol del cava a Catalunya. La introducció d'aquesta beguda tan nostrada es va fer en terres egarenques. No va ser pas al Penedès com es creu. Abans que les grans famílies experimentessin amb el mètode "champanoise", un terrassenc, Pau Galí i Galí (1803-1863), ja ho havia fet. Ell n'és el pioner. I amb ell va començar tot. El 1850. I possiblement una sola vegada. Joan Soler i Jiménez, director de l'Arxiu Històric de Terrassa, planteja que la varietat podia ser el Picapoll, el preu d'uns 10 rals i les vinyes les de Can Boada del Pi. I havia de ser un entremig entre el vi escumós i el xampany de qualitat que arribaria pocs anys més tard al país.

L'any 1850, a Madrid, «la Junta Calificadora de los productos de la Industria Española reunidos en Exposición Pública» presentava una memòria al Ministro de Comercio, Instrucción y Obras Públicas on s’exposava quins eren els productors que es mereixien alguna de les medalles concedides pel rei d’Espanya. En el llistat, i dins la categoria de medalles de bronze, hi ha Pablo Galí, que mereixia el guardó pels seus vins escumosos.

Tot l'entrallat surt a la llum

Joan Soler i Jiménez n'ha explicat l'entrellat a la jornada tècnica “El suro i el cava. Recursos, tècniques i vinculacions”, que ressegueix el llegat de la indústria surera i del cava a Catalunya. Organitzada pel mNACTEC, el Museu del Suro de Palafrugell i Emovins, la jornada compta amb la col·laboració de l’Institut Català del Suro, l’Associació d’Empresaris Surers de Catalunya (AECORK) i Caves Recaredo.

"Pau Galí i l’elaboració del primer escumós a Terrassa" és el resultat de l'estudi de la documentació que s'ha conservat. Va ser el primer productor, però fins fa poc havia restat en el més complert anonimat. Sorprén que un personatge de la seva dimensió hagi desaparegut de la historiografia local. El currículum és impressionat. La seva família havia venia de Castellterçol (segle XVIII) i estava lligada al món tèxtil.

Militar, polític, empresari, emprenedor, alcalde, diputat

Pau Galí i Galí va fer la carrera militar a Madrid, va arribar al grau de capità just abans de la primera Guerra Carlina, va estudiar dret i va excercir d'advocat, fou un dels primers col·legiats de Barcelona, es va dedicar a la política -diputat a Corts i alcalde de Terrassa-, i era soci capitalista i empresari.

No sembla que tingués una formació enològica ni era terratinent d'origen rural, però sí que gaudia d'una triple vnculació terrassenca, francesa i empordanesa amb el món del vi per raons familiars.

I cal recordar que bona part dels espais agrícoles del municipi i de la comarca es dedicaven al conreu de la vinya el segle XIX, amb varietats com el picapoll, la garnatxa, el macabeu, el xarel·lo i les autòctones locals Terrassench (o negrelló) i Plantamollet, segurament avui desaparegudes. A Terrassa es produïen grans quantitats de vins negres, blancs, generosos, rancis, secs, dolços... i el 1850, escumosos (predecessors del xampany o del cava). Soler recorda que hi havia un context que ho permetia amb experts consumidors, productors i químics. I Pau Galí i Galí disposava de recursos econòmics, maquinària i contactes.

En va produir només una vegada, tot i que va continuar amb el negoci del vi. A Terrassa se'n van fer 224.273 litres el 1863. Una xifra espectacular que ara impacta.

 

També us pot interessar

Amb què acompanyarem les bombolles de la revetlla?
Amb què acompanyarem les bombolles de la revetlla? | Pixabay
Laura Conde | 1 comentari
Cinc propostes ideals per acompanyar una beguda versàtil i gastronòmica com el cava.
Imatge il·lustrativa
Ramon Francàs
Selecció de 10 vins que demostren el gran potencial del vi cooperatiu català.
Imatge il·lustrativa
Sergi Cortés | 1 comentari
Encetem una proposta setmanal on entrevistarem els restaurants guanyadors de l'última edició del Cartaví | Sergi de Meià, del restaurant Sergi de Meià, ens explica l'actualitat i com veu el futur post Covid-19.

COMENTARIS

No es cap novetat
Manuel Duran, 02/04/2016 a les 16:09
+0
-0
Fa temps que o vaig llegir.

FES EL TEU COMENTARI

D'aquesta manera, verifiquem que el teu comentari
no l'envia un robot publicitari.
Imatge il·lustrativa
És tracta d’un reserva de 5 varietats, de raïms procedents de les vinyes pròpies situades al voltant del celler.
D'esquerra a dreta, Joan Soler (DO Pla de Bages). Pilar Just (DO Montsant), Sergi Cortés (Cupatges), Xavier Pié (DO Catalunya) i Joan Huguet (DO Penedès)
D'esquerra a dreta, Joan Soler (DO Pla de Bages). Pilar Just (DO Montsant), Sergi Cortés (Cupatges), Xavier Pié (DO Catalunya) i Joan Huguet (DO Penedès)
Sergi Cortés
Parlem amb els presidents de les denominacions d'origen Montsant, Penedès, Catalunya i Pla de Bages.
Joel Castanyé de La Boscana de Bellvís
Joel Castanyé de La Boscana de Bellvís
Sergi Cortés
Proposta setmanal on entrevistarem els restaurants guanyadors de l'última edició del Cartaví | Entrevistem al xef Joel Castanyé, del restaurant La Boscana de Bellvís, amb 1 estrella Michelin.
Imatge il·lustrativa
Jordi Bes
El celler Família Torres recupera els actes professionals presencials amb un tast de les noves anyades amb el qual referma la voluntat que la fruita del raïm primi per sobre de la fusta | El Gran Muralles 2016 és una bona mostra de l'evolució que segueix l'elaboració dels vins més preuats de la bodega: "Cadascun és fill d'una època"