Has de saber!

Com es fa el gintònic perfecte?

Aprèn a fer el gintònic perfecte amb el sommelier Xavi Nolla

Us donem 5 consells per fer-vos el combinat de la mateixa manera que us el faria un professional

| 19/10/2015 a les 21:15h
Arxivat a: Per aprendre'n, Has de saber!, Gintònic
Imatge il·lustrativa
El gintònic com a tal va néixer durant l’expansió colonial europea de la segona meitat del segle XIX. De fet, el seu origen es vincula a les tropes britàniques destinades a l’Índia, obligades a administrar-se quinina per combatre la forta presència de la malària al subcontinent indi. L’any 1870, en una època d’extraordinari creixement per als xarops medicinals, J. Schweppe & Co va tenir l’ocurrència d’incloure quinina en la beguda de soda carbonatada, produint la primera aigua tònica, una solució alhora refrescant i un medicament contra el paludisme. Evidentment, va ser idea dels soldats afegir ginebra a la tònica, inicialment per mitigar el seu sabor amarg.
La combinació es va popularitzar com a beguda de celebració dels èxits militars britànics en territori de la joia de la corona. La creació va fer fortuna i ràpidament es va estendre per tot el planeta.
 
 
Com elaborar un bon gintònic?
Segons les indicacions del sommelier Xavi Nolla, aquestes són les passes per elaborar el millor gintònic:
 
1. La clau principal del gintònic és la baixa temperatura, que evitarà el desgel dels glaçons i en perpetuarà el gust original. Així, doncs, un element fonamental és el vas on se servirà. El més adequat és utilitzar una copa baló de gran capacitat i de peu llarg. En realitat, diversos fabricants comercialitzen copes d’aquestes característiques com a copes específiques per a gintònic.
 
2. Cal omplir la copa de gel fins a dalt, millor amb glaçons de gel massís i osmotitzat perquè no aporti aromes de cap tipus. La gran quantitat de gel, una vegada més, és per mantenir la temperatura el més baixa possible i evitar el desgel.
 
3. És el moment d’afegir-hi la ginebra, en una quantitat d’uns 5 o 6 cl, és a dir, aproximadament la capacitat d’un got de xopet. Aquesta és una mesura adequada perquè la ginebra no domini excessivament per damunt de la tònica, que es puguin degustar tots dos ingredients i que alhora no pugi al cap més del compte. El volum compensat d’alcohol de la beguda resultant quedaria en uns 9 graus.
 
4. Servir la tònica és el moment més delicat del procés. Cal destapar-la amb cura i servir-la lentament, tot plegat amb l’objectiu de mantenir el carbònic perquè arribi intacte a la boca i esclati allà. Fins i tot, pot ser recomanable fer servir una cullera coctelera per acompanyar la caiguda de la tònica dins la copa evitant que impacti contra el gel, tot i que alguns estudis més recents no recomanen la cullera perquè pot produir pèrdua de carbònic. Recomanem servir la tònica de manera lenta.
 
5. El toc final, personal i intransferible d’un bon gintònic el conformen els anomenats complements botànics. Es tracta d’ingredients com plantes, fruites o altres elements naturals amb què les ginebres o les tòniques estan macerats. Els botànics els potencien, enriqueixen o contrasten, segons les intencions de qui fa el gintònic. Un consell senzill per encertar amb els botànics és escollir algun dels elements que inclou la ginebra per tal de potenciar-lo. Se’n poden posar de frescos: la pell de fruites com la llima, la llimona, la taronja o el cogombre (cal tenir en compte que l’àcid cítric neutralitza el carbònic). O també de secs, en forma de baies de ginebró, pebre, cardamom o coriandre, entre moltes altres opcions. I sobretot, eviteu posar massa botànics a la copa, anem a prendre u gintònic, no una amanida!

També us pot interessar

Marta Rovira, del celler prioratí Mas d'en Gil, ensenya la llicorella al món a través de l'aplicació zoom.
Marta Rovira, del celler prioratí Mas d'en Gil, ensenya la llicorella al món a través de l'aplicació zoom. | Marzena Dziuk
Jordi Bes
Molts han hagut de recórrer a ERTOS però fan mans i mànigues per seguir cuidant de la vinya i dels animals | La cooperativa l'Olivera manté el coronavirus allunyat del seu projecte social i acorda seguir elaborant el vi de Barcelona
Imatge il·lustrativa
Ramon Francàs
Selecció per a un Sant Jordi #confinats
Ada Parellada del restaurant Semproniana
Ada Parellada del restaurant Semproniana
Carme Gasull
La situació derivada pel Covid-19 està afectant durament el sector de l’hostaleria i la restauració. Què fan, com i des d’on algunes dones de la gastronomia per afrontar-la? Com veuen el futur?

COMENTARIS

Gràcies, gran notícia
Anònim, 20/10/2015 a les 00:03
+19
-4
I la europea?
GIN TÒNIC DALINIÀ
Anònim, 20/10/2015 a les 01:24
+11
-5
ES SERVEIX AMB UN TROSSET DE CEBA DE FIGUERES EN CONTES DE LLIMONA
Quina novetat
Anònim, 21/10/2015 a les 11:38
+3
-7
Hi ha tantes coses errònies ( a més de fora de temps) que poder que us ho feu mirar
El gintònic perfecte
Anònim, 28/04/2016 a les 18:12
+9
-4
És una ampolla d'aigua mineral.
El gintonic
Anònim, 21/07/2016 a les 18:32
+4
-0
Diu: una quantitat d’uns 5 o 6 cl de ginebra, però no quina quantitat de tònica, 33cl? 25cl?
COLLONADA
Anònim, 07/08/2016 a les 20:44
+1
-5
Ara la moda gilipolles és el vermouth. No perdeu el temps amb el gintònic. A més està mal explicat i ple d'errors i vaguetats.
Us paguen per aquestes coses?
gingel
Anònim, 24/08/2016 a les 20:19
+2
-1
Per a mi, és millor una ginebra perfumada aromatitzada on the rocks. La tònica em sobra.
EL mateix nom ho diu
GIntonic, 18/09/2016 a les 13:50
+6
-0
GIn i tònica. Les verdures, per la sopa
Jrr16pn@gmail
Sepet, 18/02/2017 a les 16:32
+3
-1
Jo el prefereixo amb vas de tub. Un glaço, una bona llimona, omplir 1/3del vas amb la ginebra que mes t'agradi i posar despres la tonica. Amb la que et sobri pot fer el que vulguis.... anar bevent i reomplint o be deixar-la.
Aixi es com m'agrada i fa cap a mig segle que en prenc o sigui que les collonades actuals .......
Gintonic
Anònim, 31/10/2017 a les 18:01
+1
-0
El millor es com expliqueu
Gin Tonic
Tonucho, 18/05/2018 a les 14:27
+0
-0
La base principal es una bona ginebre, val la pena pagar una mica mes i la tonica em una XUEPS ja surt de pebrots.
Aixo si, copa gelade i el gin pot estar al congelador .

Je suis désolé !!!
joanDOConca, 10/07/2019 a les 22:04
+4
-0
Em sorprenen alguns comentaris que he llegit.
Que us ho feu mirar, gilipolles, ...
Pots estar d'acord o no amb el que explica, que sí, que té un toc lleu i no aprofundeix massa, però tant us ha molestat com per arribar a insultar?
Els que heu fet aquests comentaris si que us ho hauríeu de fer mirar i demostrar (quan parleu) un respecte semblant als que hem tingut en llegir els vostres comentaris.
Donem una oportunitat a l'educació...
Vintonic
Anònim, 14/08/2019 a les 15:59
+0
-0
A mi m'agrada el VINTONIC

en contes de ginebra vi blanc
Normal
Cal blau , 06/09/2019 a les 19:57
+0
-0
Crec que tots estan bé, però a mi m'agrada sense marejar.
Molt fred i pela de llimona de pagès.

FES EL TEU COMENTARI

D'aquesta manera, verifiquem que el teu comentari
no l'envia un robot publicitari.
Imatge il·lustrativa
Fill de Sant Climent Sescebes i nascut en terrenys de pissarra i sorra neix un dels vins negres més interessants de l'Alt Empordà.
Imatge il·lustrativa
Ramon Francàs
El Ramon Francàs tasta i recomana 16 escumosos amb DO Cava
Plaques fotovoltaiques
Plaques fotovoltaiques | Família Torres
En deu anys, el celler vol reduir la petjada de carboni un 55% respecte al 2008
Imatge il·lustrativa
Els diners s'han recaptat amb la venda del pack solidari Selecció Alt Pinnat