Has de saber!

Com es fa el gintònic perfecte?

Aprèn a fer el gintònic perfecte amb el sommelier Xavi Nolla

Us donem 5 consells per fer-vos el combinat de la mateixa manera que us el faria un professional

| 19/10/2015 a les 21:15h
Arxivat a: Per aprendre'n, Has de saber!, Gintònic
El gintònic com a tal va néixer durant l’expansió colonial europea de la segona meitat del segle XIX. De fet, el seu origen es vincula a les tropes britàniques destinades a l’Índia, obligades a administrar-se quinina per combatre la forta presència de la malària al subcontinent indi. L’any 1870, en una època d’extraordinari creixement per als xarops medicinals, J. Schweppe & Co va tenir l’ocurrència d’incloure quinina en la beguda de soda carbonatada, produint la primera aigua tònica, una solució alhora refrescant i un medicament contra el paludisme. Evidentment, va ser idea dels soldats afegir ginebra a la tònica, inicialment per mitigar el seu sabor amarg.
La combinació es va popularitzar com a beguda de celebració dels èxits militars britànics en territori de la joia de la corona. La creació va fer fortuna i ràpidament es va estendre per tot el planeta.
 
 
Com elaborar un bon gintònic?
Segons les indicacions del sommelier Xavi Nolla, aquestes són les passes per elaborar el millor gintònic:
 
1. La clau principal del gintònic és la baixa temperatura, que evitarà el desgel dels glaçons i en perpetuarà el gust original. Així, doncs, un element fonamental és el vas on se servirà. El més adequat és utilitzar una copa baló de gran capacitat i de peu llarg. En realitat, diversos fabricants comercialitzen copes d’aquestes característiques com a copes específiques per a gintònic.
 
2. Cal omplir la copa de gel fins a dalt, millor amb glaçons de gel massís i osmotitzat perquè no aporti aromes de cap tipus. La gran quantitat de gel, una vegada més, és per mantenir la temperatura el més baixa possible i evitar el desgel.
 
3. És el moment d’afegir-hi la ginebra, en una quantitat d’uns 5 o 6 cl, és a dir, aproximadament la capacitat d’un got de xopet. Aquesta és una mesura adequada perquè la ginebra no domini excessivament per damunt de la tònica, que es puguin degustar tots dos ingredients i que alhora no pugi al cap més del compte. El volum compensat d’alcohol de la beguda resultant quedaria en uns 9 graus.
 
4. Servir la tònica és el moment més delicat del procés. Cal destapar-la amb cura i servir-la lentament, tot plegat amb l’objectiu de mantenir el carbònic perquè arribi intacte a la boca i esclati allà. Fins i tot, pot ser recomanable fer servir una cullera coctelera per acompanyar la caiguda de la tònica dins la copa evitant que impacti contra el gel, tot i que alguns estudis més recents no recomanen la cullera perquè pot produir pèrdua de carbònic. Recomanem servir la tònica de manera lenta.
 
5. El toc final, personal i intransferible d’un bon gintònic el conformen els anomenats complements botànics. Es tracta d’ingredients com plantes, fruites o altres elements naturals amb què les ginebres o les tòniques estan macerats. Els botànics els potencien, enriqueixen o contrasten, segons les intencions de qui fa el gintònic. Un consell senzill per encertar amb els botànics és escollir algun dels elements que inclou la ginebra per tal de potenciar-lo. Se’n poden posar de frescos: la pell de fruites com la llima, la llimona, la taronja o el cogombre (cal tenir en compte que l’àcid cítric neutralitza el carbònic). O també de secs, en forma de baies de ginebró, pebre, cardamom o coriandre, entre moltes altres opcions. I sobretot, eviteu posar massa botànics a la copa, anem a prendre u gintònic, no una amanida!

També us pot interessar

Ramon Roset | 15 comentaris
01/01/1970
Us proposem 6 bars tan sorprenents com imprescindibles per prendre unes copes de vi a la ciutat
01/01/1970
Aprèn a fer el gintònic perfecte amb el sommelier Xavi Nolla | Us donem 5 consells per fer-vos el combinat de la mateixa manera que us el faria un professional
01/01/1970
per Màrius Fuertes, enòleg

COMENTARIS

Gràcies, gran notícia
Anònim, 20/10/2015 a les 00:03
+17
-4
I la europea?
GIN TÒNIC DALINIÀ
Anònim, 20/10/2015 a les 01:24
+11
-4
ES SERVEIX AMB UN TROSSET DE CEBA DE FIGUERES EN CONTES DE LLIMONA
Quina novetat
Anònim, 21/10/2015 a les 11:38
+3
-5
Hi ha tantes coses errònies ( a més de fora de temps) que poder que us ho feu mirar
El gintònic perfecte
Anònim, 28/04/2016 a les 18:12
+7
-2
És una ampolla d'aigua mineral.
El gintonic
Anònim, 21/07/2016 a les 18:32
+2
-0
Diu: una quantitat d’uns 5 o 6 cl de ginebra, però no quina quantitat de tònica, 33cl? 25cl?
COLLONADA
Anònim, 07/08/2016 a les 20:44
+1
-3
Ara la moda gilipolles és el vermouth. No perdeu el temps amb el gintònic. A més està mal explicat i ple d'errors i vaguetats.
Us paguen per aquestes coses?
gingel
Anònim, 24/08/2016 a les 20:19
+1
-1
Per a mi, és millor una ginebra perfumada aromatitzada on the rocks. La tònica em sobra.
EL mateix nom ho diu
GIntonic, 18/09/2016 a les 13:50
+2
-0
GIn i tònica. Les verdures, per la sopa
[email protected]
Sepet, 18/02/2017 a les 16:32
+0
-0
Jo el prefereixo amb vas de tub. Un glaço, una bona llimona, omplir 1/3del vas amb la ginebra que mes t'agradi i posar despres la tonica. Amb la que et sobri pot fer el que vulguis.... anar bevent i reomplint o be deixar-la.
Aixi es com m'agrada i fa cap a mig segle que en prenc o sigui que les collonades actuals .......
Gintonic
Anònim, 31/10/2017 a les 18:01
+0
-0
El millor es com expliqueu

FES EL TEU COMENTARI

D'aquesta manera, verifiquem que el teu comentari
no l'envia un robot publicitari.
01/01/1970
Grans Muralles 2010, un dels vins més emblemàtics de la família Torres, ha obtingut la màxima distinció al Concurs Internacional de Vins Bacchus | El Concurs ha celebrat la seva 15a edició aquesta setmana a Madrid en un tast a cegues amb 85 professionals vinícoles de rellevància mundial.
01/01/1970
Els editors de la revista americana Wine Spectator, tornen a tastar més de 15.000 vins de tot el món i seleccionen els TOP 100, entre els que trobem un únic representant català.
01/01/1970
El Penedès també és terra de vins negres, tant de varietats autòctones com internacionals | Us recomanem 8 referències que reflecteixen un recorregut pels diferents tipus de raïm més cultivats a la zona
Coberta llibre grans vins catalans 2018 a preus assequibles. | Cossetània edicions
01/01/1970
Per elaborar-la ha tastat 422 vins de varietats blanques, negres, denominacions d'origen o sense denominació