David Rius, un dels responsables d'Arts Cervesers, durant el tast aquest dimarts. Foto: Aj. Caldes

Diversos representants del sector turístic han fet aquest dimarts un tast de la cervesa feta amb aigua termal que està elaborant l'empresa vallesana Arts Cervesers, amb seu a Canovelles, per encàrrec de l'Ajuntament de Caldes de Montbui. "La cervesa feta amb aigua termal és un projecte que cerca la singularitat i l’originalitat a través del principal valor turístic del municipi, el termalisme", subratllen des del consistori, que tira endavant aquest projecte de la mà del sector turístic calderí. Per això, representants municipals i d'establiments turístics i de serveis han assistit al tast celebrat a l'Espai Can Rius, per tal d'anar tancant el sabor definitiu que tindrà la cervesa calderina.

Del tast se n'ha fet càrrec David Rius, un dels responsables d'Arts Cervesers, empresa dedicada a l’elaboració de cervesa artesana des del 2009, acompanyat del regidor de Promoció Turística i Termalisme de Caldes, Isidre Pineda. Les previsions són elaborar una edició limitada que es comercialitzarà durant un any a partir del juliol d’enguany i que es presentarà en el marc de l'Escaldàrium. La festa del foc i l'aigua. La cervesa es podrà degustar en escenaris festius tradicionals de Caldes, com el sopar a la Torre Roja del juliol, la Festa Major de l'octubre i el Mercat de l'Olla. En paral·lel, la cervesa feta amb aigua termal s'oferirà als comerços, restaurants, bars i botigues. Per això, durant els propers mesos, els sectors implicats treballaran també en el disseny del nom i l'etiqueta d'aquesta nova beguda.

Un nou reclam turístic
L'objectiu que ha motivat a l'Oficina de Turisme i als establiments turístics de Caldes a tirar endavant aquesta producció ha estat la possibilitat d'afegir atractius a l'entorn del termalisme i potenciar, per tant, el sector turístic de la vila. "La cervesa termal és un reclam més que s'afegeix als fets singular del municipi romà, que ofereix un interessant recorregut històric, artístic i termal per als visitants", apunten des de l'Ajuntament.

Una cervesa única i poc amarga
Pel que fa al producte, Arts Cervesers l'ha definit aquest dimarts durant el tast com "una cervesa natural i artesana, especialment dissenyada per potenciar les característiques de l’aigua que sorgeix de la Font del Lleó, que d'acord amb la seva composició química és especialment rica en clorurs, sodi i fluor". Els responsables del nou producte expliquen que, en les consultes bibliogràfiques realitzades, no s'ha identificat cap estil de cervesa clàssic que incorpori a la seva recepta una aigua amb una composició química igual. Per aquest motiu s'ha decidit preparar una recepta exclusiva inspirada en cerveses de baixa fermentació (lager) d'estils en els que s'utilitzen aigües el més semblants possible a la de la font del Lleó.

"La recepta que es provarà inicialment tindrà una graduació alcohòlica propera al 6 per cent d'alcohol, olor ambre, una bona retenció d'escuma, una amargor no gaire accentuada i una combinació equilibrada de sabors i aromes lleugerament torrats i fumats", detallen des d'Art Cervesers, una petita empresa situada a la masia de Can Partegàs, a Canovelles.