Slow Food engega un projecte que reivindica els records de la comarca i el respecte a la terra

El cuiner, gastrònom i pagès Pep Salsetes, instal·lat des de fa anys al Vallès Oriental, és el protagonista del primer vídeo d'Els graners de la memòria. Es tracta d'una iniciativa audiovisual de Convivium d'Slow Food Vallès Oriental, que amb un seguit d'entrevistes pretén "fer un recull de la memòria de les persones vinculades al món de la pagesia, de la ramaderia, de la producció agroalimentària, dels oficis populars i de la restauració de la nostra comarca". La intenció de l'associació és "fer un graner amb les vivències del passat i de la visió del futur de les persones que ha conegut un món més respectuós amb la terra". A través de vídeos de 30 minuts difosos per internet, Convivium d'Slow Food busca, "modestament", perpetuar la memòria de la comarca per a les generacions futures.

El primer vídeo d'Els graners de la memòria està protagonitzat per Josep Sabatés, més conegut com a Pep Salsetes, i va ser enregistrat a la casa del cuiner, Can Joanet de Puiggraciós, la tardor del 2011. El treball, per tant, és només el primer capítol d'un recull "amb intenció etnològica", segons expliquen des d'Slow Food Vallès Oriental, moviment que es va constituir per "elevar la cultura alimentària de la ciutadania", fomentar la pràctica d'una qualitat de vida fonamentada en el respecte dels temps naturals, del medi ambient i de la salut, i per acostar els productors amb els restauradors i consumidors, "tot facilitant el coneixement mutu i les sinèrgies que se'n puguin derivar".