Aprofitant l’estada a Barcelona del xef Massimiliano Mariotta, reconegut expert mundial en tòfona blanca, l’Escola d’Hostaleria d’Osona va aconseguir que el passat dimarts s'apropés per compartir els seus coneixements i la seva experiència al voltant d'aquest exclusiu producte.

Mariotta, abans de començar a parlar del "tartufo bianco d’Alba”, va voler incidir en que, per tradició, la comarca d’Osona és una de les zones del món amb més coneixement de la tòfona. Seguidament, va lloar les virtuts de la tòfona negra que es troba en aquests indrets, dient que “no és millor una que l’altre, senzillament són diferents i que, per tant, també era diferent la seva utilització alhora d’elaborar plats”.

La sessió va comptar amb la col•laboració del forner de Folgueroles, Xavier Puigseslloses que va elaborar en directe uns pans i coques amb tòfona.