Manresa Info.cat | Actualitzat el 01/09/2010 a les 19:27h
De Sant Fruitós de Bages a Harvard
Fundació Alícia i la prestigiosa universitat impartiran un curs de ciència i cuina
La Fundació Alícia (Alimentació i Ciència) i la Universitat de Harvard inauguren el proper dimarts 7 setembre el curs "Ciència i Cuina: de l'alta cuina a la matèria condensada tova". Es tracta d'un conjunt d'activitats docents especialitzades en l'aplicació de la ciència a l'àmbit culinari, fruit de l'estreta col·laboració de la novament considerada com la primera universitat del món amb la Fundació Alícia.
La Fundació Alícia ha reunit experts culinaris de primer nivell del nostre país com Ferran Adrià (El Bulli), Joan Roca (El Celler de Can Roca), Carles Tejedor (Via Veneto), Enric Rovira (xocolater), Nando Jubany (Can Jubany) i Carme Ruscalleda (Sant Pau). També hi participen experts d' àmbit americà com Bill Yoses (cuiner Casa Blanca), Grandt Achatz (Alínea), José Andrés (Jaleo), Wylie Dufresne (WD 50) i Dan Barber (Blue Hill). Cada orador oferirà una classe sobre cuina que servirà de base per a una conferència paral·lela sobre la ciència que s'hi aplica, donada pels eminents investigadors de Harvard, Dave Weitz i Michael Brenner. A més, els estudiants matriculats a la Universitat participaran en projectes i en "laboratoris de cuina" dissenyats per aplicar les tècniques apreses, amb la col·laboració de Whole Foods i Esade entre altres.
El curs forma part d'un seguit d'iniciatives de la Fundació Alícia – creada per la Fundació Caixa Manresa i la Generalitat de Catalunya– orientades a enfortir els lligams entre ciència i cuina. Totes elles, responen a l'objectiu de fomentar els bons hàbits alimentaris i la recerca en les aplicacions científiques dels diferents aliments. Aquestes seran línies cabdals en l'obra social de l'entitat nascuda de la integració de Caixa Catalunya, Caixa Tarragona i Caixa Manresa.
La primera jornada "Science & Cooking: A Dialogue", que té lloc el mateix dia 7 a les 19h., reuneix els cuiners Ferran Adrià i José Andrés, i els científics Harold McGee, conegut per les seves obres sobre la ciència aplicada a la cuina, i Pere Castells, responsable de recerca de la Fundació Alícia.
La Fundació Alícia ha reunit experts culinaris de primer nivell del nostre país com Ferran Adrià (El Bulli), Joan Roca (El Celler de Can Roca), Carles Tejedor (Via Veneto), Enric Rovira (xocolater), Nando Jubany (Can Jubany) i Carme Ruscalleda (Sant Pau). També hi participen experts d' àmbit americà com Bill Yoses (cuiner Casa Blanca), Grandt Achatz (Alínea), José Andrés (Jaleo), Wylie Dufresne (WD 50) i Dan Barber (Blue Hill). Cada orador oferirà una classe sobre cuina que servirà de base per a una conferència paral·lela sobre la ciència que s'hi aplica, donada pels eminents investigadors de Harvard, Dave Weitz i Michael Brenner. A més, els estudiants matriculats a la Universitat participaran en projectes i en "laboratoris de cuina" dissenyats per aplicar les tècniques apreses, amb la col·laboració de Whole Foods i Esade entre altres.
El curs forma part d'un seguit d'iniciatives de la Fundació Alícia – creada per la Fundació Caixa Manresa i la Generalitat de Catalunya– orientades a enfortir els lligams entre ciència i cuina. Totes elles, responen a l'objectiu de fomentar els bons hàbits alimentaris i la recerca en les aplicacions científiques dels diferents aliments. Aquestes seran línies cabdals en l'obra social de l'entitat nascuda de la integració de Caixa Catalunya, Caixa Tarragona i Caixa Manresa.
La primera jornada "Science & Cooking: A Dialogue", que té lloc el mateix dia 7 a les 19h., reuneix els cuiners Ferran Adrià i José Andrés, i els científics Harold McGee, conegut per les seves obres sobre la ciència aplicada a la cuina, i Pere Castells, responsable de recerca de la Fundació Alícia.
COMENTARIS
+0
-0
AliBay, 02/09/2010 a les 11:27
@A. Nònim: el català, com el castellà, evidentment no es farà servir perquè es tracta d'un curs a Harvard.
De totes maneres, la presentació a la pàgina
http://www.seas.harvard.edu/cooking
no és tan emocionant com interpreta l'autor de l'article:
Limitada als estudiants de Harvard actualment matriculats, el curs ajuntarà investigadors eminents de Harvard i cuiners de fama mundial, incloent-hi Wylie Dufresne del wd-50 i Dan Barber del Blue Hill, així com l'expert en alimentació i escriptor Harold McGee, una de les autoritats capdavanteres en ciència culinària.
De totes maneres, la presentació a la pàgina
http://www.seas.harvard.edu/cooking
no és tan emocionant com interpreta l'autor de l'article:
Limitada als estudiants de Harvard actualment matriculats, el curs ajuntarà investigadors eminents de Harvard i cuiners de fama mundial, incloent-hi Wylie Dufresne del wd-50 i Dan Barber del Blue Hill, així com l'expert en alimentació i escriptor Harold McGee, una de les autoritats capdavanteres en ciència culinària.
+0
-0
A. Nònim, 02/09/2010 a les 10:17
La llengua catalana no es podrà fer servir per motius tècnics i de respecte general.
Furvus 2008: bellesa feréstega
Vinyes Domènech és un dels cellers que mes han contribuït en l'èxit de prestigi i vendes dels últims anys dels vins de la DO Montsant
Vegeu més noticies
Galeries de fotos
- Som a Internet des del maig de 1996
- SCG Aquitània SL
- Empresa adherida a l'Internet Quality Agence
- Notícies publicades amb llicència
Amb la col·laboració de:
