Vota
Resultat:
42 vots
El Ripollès.info | Actualitzat el 04/12/2009 a les 19:46h

De la cacera al restaurant

La renovació de l'escorxador de Ribes permet realitzar per primera vegada una temporada gastronòmica de la caça al Ripollès.

Cuiners i caçadors han unit esforços. Foto: Arnau Urgell

Als clàssics de l'hort al plat o del prat a taula ara s'hi pot afegir una novetat: de la cacera al restaurant. I és que les obres de millora de l'escorxador de Ribes de Freser han permès habilitar un annex per desfer els “trofeus” dels caçadors, bàsicament porcs senglars. Després de les anàlisis sanitàries pertinents l'empresa ribetana Aviram Selgas s'encarrega de la seva distribució i una vintena de restaurants d'arreu de la comarca tiren endavant la primera temporada gastronòmica basada en aquests productes.

“En les darreres setmanes ja hem desfet 47 porcs i un cervol” explica el responsable de l'escorxador, Marc Selgas. Els animals els proporcionen les cinc colles de caçadors de la vall. I és que abans amb l'autoconsum ja n'hi havia prou per repartir el “botí” però l'increment dels senglars ho feia cada vegada més difícil. “Fa temps que el nombre de senglars s'ha estabilitzat però ho ha fet en quantitats molt elevades” explica Jordi Pujol, caçador de Bruguera.

Amb la reforma de l'annex de l'escorxador els restaurants de la comarca poden accedir fàcilment a la carn de senglar i de cèrvol. “Fins ara els que en tenien a la carta l'havien de dur congelat i de Castella” explica la cuinera Joselina Soldevila. “Donem sortida a un producte i garantim la traçabilitat, tots els senglars que cuinin aquests vint restaurants seran de les colles del Freser” assegura Jordi Pujol. Es tracta en definitiva d'una nova estratègia per vincular els sectors primaris i terciaris i evitar la ineficiència de dur carn “produïda” a centenars.

Navega per les etiquetes

Ribes de FreserRipollèscaçarestaurant

FEU EL VOSTRE COMENTARI



Nom Títol Comentari Comprovació Escriu l'any actual, amb 4 xifres D'aquesta manera, verifiquem que el teu comentari
no l'envia un robot publicitari.

Enquesta

Votaríeu Joan Laporta com a President de la Generalitat?
       Vots emesos: 414

Video

Més bombones i generadors Mentre la Cambra de Comerç de Girona quantificava en més de 100 MEUR les pèrdues de les empreses de la demarcació per la manca d'electricitat alguns productes es venien més que mai. Les botigues que van poder obrir van vendre tres vegades més de bombones de butà que en una setmana normal, les mateixes piles que venen en dos mesos, i molts van acabar les existències de llanternes, estufes i espelmes. Moltes famílies, però, van optar per a fer una inversió a llarg plaç i comprar-se un generador domèstic, per la qual cosa se'n van vendre sis vegades més que el que és habitual. Les gasolineres, però, van acabar servint fins i tot una mica menys de combustible que una altra setmana.

Aurea Dicta

"El meu ídol de ficció preferit és Déu"

Hommer Simpson

La muntanya màgica

                                                      
Història de la Corrupció. 
 Carlos Alberto Brioschi
 Traducció d'Anna Casassas
Edicions La Campana, 2009
PVP 18,00€, 264 pàgs.
ISBN 978-84-96735-39-2

Rabiosa actualitat. Edicions La Campana té gust a triar. Isabel Martí, editora audaç i amb ull pels bons llibres ens torna a regalar un llibre de "rabiosa actualitat", com l'ha qualificat l'àcrata Francesc Sany.
"Història de la corrupció" és un títol fred però ple de debilitats humanes i divines.
Carlos Alberto Brioschi examina les «proeses corruptives» d'emperadors, governants, polítics, funcionaris públics, estafadors financers, i també de gent menys important. Analitza l'estranya passivitat social, que normailitza els suborns i els abusos .Aquesta història potser és breu, però brutalment interessant i intensa. I Brioschi la narra d'una manera precisa i brillant. Una frase marca el camí: «Tenia la consciència neta. No l'havia fet servir mai.» Aquest sarcasme d'Stanislaw J. Leg és la millor entrada a un llibre que, segons la crítica, és indispensable llegir per descobrir la dimensió universal de la corrupció. Des de Babilònia fins als cracs financers d'avui. (ND/Q.S.)


- Som a Internet des del maig de 1996
- SCG Aquitània SL
- Empresa adherida a l'Internet Quality Agence
- Notícies publicades amb llicència
Amb la col·laboració de: