Els tortells seran els reis de la sobretaula. Foto: Adrià Costa

Els gremis de pastissers de Catalunya preveuen vendre arreu del país 850.000 tortells de Reis, xifra similar a l'any passat. Aquesta dolça tradició passa per sobre de la crisi econòmica, per segon any. El tortell estrella continua sent el farcit de massapà i amb fruita confitada per sobre. La demanda, però, fa que cada any se'n produeixin més d'altres tipus de farcits, sobretot de nata, trufa i crema. Pel que fa al preu, oscil·len entre els 10 i els 40 euros, depenent de la mida del tortell -el quilo ronda els 25 euros.

Josep Costa preveu una bona campanya
A les comarques gironines els pastissers preveuen augmentar la venda de tortells de Reis. El president del Gremi de Pastissers de Girona, el ripollès Josep Costa, apunta que aquesta campanya serà bona i situa un llindar de vendes de 140.000 tortells. L'any passat, la campanya es va saldar amb uns 135.000 tortells venuts.

"Mantindrem i fins i tot vendrem una mica més perquè la gent a l'hora de fer festa no se'n recorda de la situació actual i compra el que ha de comprar", ha afirmat Costa, remarcant que tota la campanya de Nadal ha estat "bona" i tant els torrons com les postres típiques de les festes nadalenques s'han venut bé.

Tot i que estan incrementant els tortells amb altres farcits, els pastissers gironins no són partidaris de les innovacions. "El tortell ha de ser el clàssic i defugim del què fan en alguna altra regió; el client pot triar, però les tradicions s'han de mantenir; malament els pobles que perden les seves tradicions", conclou Costa.

- Galeria de fotos de l'elaboració de tortells en una pastisseria de Vic (Adrià Costa)