CETT-UB

El llenguatge corporal a la sumilleria

Article de César Cánoves, Sumiller i Professor del CETT

Curs de Màrqueting digital per cellers, restaurants i empreses de gastronomia

| 15/05/2017 a les 17:28h
Arxivat a: Per aprendre'n, sumilleria, CETT-UB
En tot procés de comunicació,  hem de tenir en compte  que allò que expressem amb paraules és només un petit percentatge del que rep el nostre interlocutor, l’altre percentatge correspon a l’anomenada comunicació no verbal.  Hem de ser conscients de què fins i tot quan no pretenem comunicar res de forma voluntària, estem enviant senyals als altres dels nostres gestos i la nostra actitud corporal. 
Ja ho diu la dita popular: la cara és el mirall de l’ànima!, i podríem dir que té la seva base científica ja que les nostres expressions facials expressen el que sentim, i complementen el que diem. 

No obstant això, no únicament el rostre humà serveix per comunicar o expressar els nostres sentiments. La resta del cos constitueix també una part fonamental en la comunicació no verbal i en la detecció d’estats d’ànim.  
La professora de Psicologia Social Amy Cuddy de la Harvard Business School, es va preguntar que si de la mateixa manera que el cervell era capaç de fer reaccionar al nostre cos, podia existir una reacció contrària, i el nostre cos podia ser capaç de modificar el nostre estat d’ànim. 

Per provar la teoria de l’efecte dels nostres gestos en el cervell, la professora Cuddy i el seu equip van realitzar un experiment en què a una sèrie de persones se’ls mesura el seu nivell de testosterona i de cortisol a través d’unes gotes de suor.  
Aquestes persones eren exposades durant tan sols 2 minuts a postures de tipus relaxades, manifestament expansives i de poder, com ara posar els peus sobre la taula, obrir i estendre els braços o inclinar-se sobre la taula amb els braços oberts entre d’altres. 

El resultat d’aquest experiment era que amb tan sols dos minuts mantenint aquest tipus de postures, els nivells de cortisol baixaven considerablement, augmentant al mateix temps els nivells de testosterona, demostrat així que les nostres postures i gestos actuen modificant el cervell. L’efecte aconseguit en tan sols dos minuts permetia per tant que els individus se sentissin més relaxats, dotant-los al mateix temps de major confiança.  

Atès que aquestes postures de poder no són les més adequades per relacionar-nos amb els altres, la professora Cuddy recomana davant de situacions d’estrès, trobar un lloc apartat i solitari per aconseguir els nostres 2 minuts de teràpia i incorporar-nos tot seguit a la nostra activitat.   

Si t'ha interessat aquest article i el món del vi és una de les teves passions, l'escola universitària CETT-UB posa a la teva disposició diferents formacions adaptades a les teves necessitats. Trobaràs el Curs Intensiu de Sommelier, el Curs de Sommelier Semipresencial o el Curs Superior de Sommelier per aquells de vosaltres que vulgueu ampliar els vostres coneixements i fer un pas endavant a la vostra carrera professional.

Autor: Sr. César Cánoves – Sumiller i Professor del CETT

També us pot interessar

01/01/1970
Analitzem amb Màrius Fuertes les calories de la cervesa i del suc de taronja | És certa la afirmació "panxa cervesera"?
Ramon Roset | 15 comentaris
01/01/1970
Us proposem 6 bars tan sorprenents com imprescindibles per prendre unes copes de vi a la ciutat
01/01/1970
per Màrius Fuertes, enòleg

FES EL TEU COMENTARI

D'aquesta manera, verifiquem que el teu comentari
no l'envia un robot publicitari.
01/01/1970
Grans Muralles 2010, un dels vins més emblemàtics de la família Torres, ha obtingut la màxima distinció al Concurs Internacional de Vins Bacchus | El Concurs ha celebrat la seva 15a edició aquesta setmana a Madrid en un tast a cegues amb 85 professionals vinícoles de rellevància mundial.
El president d'honor de Gramona rep el reconeixement de la Confraria del Cava de mans del seu president, Toni de la Rosa Torelló | Rita Lamsdorff
Ramon Francas
01/01/1970
La Confraria del Cava ret tribut al president d’honor de Gramona
01/01/1970
L'empresa trasllada la seva seu social a La Rioja
01/01/1970
Tornen les copes de cortesia al Teatre Nacional de Catalunya | S'acaba la temporada de Terrats en Cultura