vins

5 xarel·los ecològics imprescindibles...

Recomanem 5 vins ecològics fets amb la varietat blanca estrella de la DO Penedès

Què coneixes de la DO Penedès? 6 idees per saber-ne més

| 25/11/2016 a les 08:33h
Arxivat a: Els vins de la setmana, DO Penedès, xarel·lo, ecològic
Anais Xarel·lo ecològic

Celler Umesufantres
DO Penedès

Xarel·lo Vinya: Can Llerda.
Vi ecològic.
Sòl: franc, argilós, profund i fresc.
Clima de caràcter suau influït per la serralada pre-litoral mediterrània d’hiverns freds i estius càlids, amb un important contrast entre les temperatures mínimes i màximes. La pluviometria mitjana anual és d’entre 500 i 600 L/m².
El cultiu es realitza de manera respectuosa amb l’entorn, seguint criteris mediambientals i sostenibles: reducció del número d’intervencions, realització de bones pràctiques culturals (poda en verd, despampolat manual), reducció de productes fitosanitaris eliminant completament l’ús de productes de síntesi.
Elaboració
Esgranat (separació de la rapa), maceració pel·licular refredant el raïm a 8ºC. Posterior separació del most (sagnat i desfangat) i fermentació lenta en tancs d’acer inoxidable  a baixa temperatura 17ºC per mantenir al màxim els aromes de caràcter varietal. Batonatge de 3 mesos per què sigui més cremós i amb més complexitat
Nota de tast
Complexitat d’aromes a fruites d’os (préssec, albercoc, nespra) i exòtiques (mango, fruita de la passió). Es perceben tocs minerals que li donen al nostre vi una personalitat especial. Maridatge
Còctel de gambes, còctel de marisc. Amanida de marisc, tèbia de llagostins, de formatge fresc. Sopa de peix o marisc. Peix blau al forn o en salsa (llenguado al forn). Marisc cru en general, en conserva o a la planxa. 
PVP aproximat: 7 €

Xarel·lo de Loxarel  
Celler Loxarel
DO Penedès
Vi fermentat en àmfores d’argila  
Elaboració
Viticultura ecològica i biodinàmica.    
Fermentació en àmfores d’argila de 720 litres. Posteriorment en repòs a les mateixes àmfores durant 5 mesos.
Nota de tast
Color groc palla brillant. Nas amb aromes herbàcies de la varietat i amb tocs de fruita blanca madura. En boca és untuós, greixós i amb bon volum i acidesa. Mineral, fresc i elegant.
Maridatge 
Ostres, peix cru i cuina mediterrània i oriental.
PVP aproximat: 10-11 €

Viladellops Xarel.lo 2015
Celler: Finca Viladellops
DO Penedès
Vi ecològic.
Zona de producció: Massís del Garraf, una extensió de 15 kilòmetres de serralada en el litoral mediterrani amb terreny calcari i amb presència de fòssils marins
Any marcat principalment per unes precipitacions baixes, encara que suficients, y gràcies també a unes temperatures favorables, es va assolir un correcte desenvolupament vegetatiu del cep, comptant amb suficients recursos per completat tot el seu cicle de manera òptima. El raïm es va recollir amb una maduresa molt bona en pell i polpa, i es va beneficiar d’una important riquesa aromàtica.
Durant la verema es va desenvolupar el procés selectiu del raïm en vinya i taula de selecció.
Vinificació
Verema manual amb selecció en vinya i taula de selecció. Maceració pre-fermentativa en premsa amb raïm prèviament refredada en cambra frigorífica a una temperatura entre 3 i 5ºC. Fermentació en dipòsits d’acer inoxidable a temperatura controlada de 16ºC.
Nota de tast
Color groc verdós. Aroma molt subtil i elegant, notes lleugerament cremoses de lies fines
i anisades (fonoll) amb matisos de fruita blanca (pera). A la boca és ple i greixós, amb
una bona expressió fruitosa, retro-nasal anisada.
Maridatge
Pot acompanyar qualsevol àpat de paelles o de peixos i mariscs. Combinarà bé també amb carns blanques poc guisades.
PVP aproximat: 7-8 €

Antistiana 2015
Celler Mas Comtal
DO Penedès

Vi ecològic
Vinificació
Selecció manual del raïm, desgranat del raïm i premsat suau en premsa pneumàtica obtenint un rendiment aproximat del 50%. Fermentació alcohòlica en dipòsit d’acer inoxidable a una temperatura controlada. Duració de la fermentació de 16 dies. Un cop acabada la fermentació s’ha efectuat un trasbals per eliminar les mares més grolleres i hem deixat el vi amb les mares més fines fins a finals de maig. Previ a l’embotellat s’ha estabilitzat i filtrat lleugerament.  
Criança amb les mares de fermentació (sobre lies) durant 4 mesos en dipòsits d’acer inoxidable.
Nota de tast
Vi jove i afruitat amb els matisos de complexitat per la seva criança en lies. Notes herbàcies de la varietat. Aromes de plantes mediterrànies. Untuós i cremós pel treball de lies. Profund i amb bona acidesa. 
Maridatge
Arrossos, peixos, marisc i cuina oriental.
PVP aproximat: 10-11 €

Blanc Xarel·lo de Castellroig
Celler Castellroig
DO Penedès

Vi ecològic
Terrer
La part més concentrada d’aquest vi prové dels terrers Rigolet i Boja, sòls moderadament profunds, que tenen el seu origen a les margues miocenes marines i lliuren al cep només l’aigua que necessita per un desenvolupament adequat. Per altra banda, Marges, un terrer molt profund, que aporta frescor i joventut.
Vinificació
Els raïms sencers, madurs i equilibrats se sotmeten a una lleugera maceració i un suau premsat. Lenta fermentació a baixa temperatura i posterior criança del vi obtingut sobre les seves mares durant 4 o 5 mesos en dipòsits d’inoxidable.
Nota de tast
Vi afruitat i untuós. Aromes de poma, pinya i fruits secs. En boca és intens i dens, conservant frescor i una lleu sensació de dolçor.
Maridatge
És un vi apte per a moltes ocasions, aperitius, peixos, marisc, cremes, sopes i pot combinar-se també amb carns blanques.
PVP aproximat: 7-8 €

També us pot interessar

Ramon Roset | 15 comentaris
01/01/1970
Us proposem 6 bars tan sorprenents com imprescindibles per prendre unes copes de vi a la ciutat
01/01/1970
Aprèn a fer el gintònic perfecte amb el sommelier Xavi Nolla | Us donem 5 consells per fer-vos el combinat de la mateixa manera que us el faria un professional
01/01/1970
per Màrius Fuertes, enòleg

COMENTARIS

VINS ORIGINALS
Manuel Duran, 29/11/2016 a les 15:21
+0
-0
Afortunadament hi ha vinicultors que saben fer vins originals, mentre en hi ha d'altres que perjudiquen las DO catalanas produint vins afrancesats.

FES EL TEU COMENTARI

D'aquesta manera, verifiquem que el teu comentari
no l'envia un robot publicitari.
01/01/1970
Grans Muralles 2010, un dels vins més emblemàtics de la família Torres, ha obtingut la màxima distinció al Concurs Internacional de Vins Bacchus | El Concurs ha celebrat la seva 15a edició aquesta setmana a Madrid en un tast a cegues amb 85 professionals vinícoles de rellevància mundial.
01/01/1970
El Museu d’Història de Catalunya serà l’escenari d’una Festa de la Verema | Hi haurà activitats com la trepitjada de raïm popular, la degustació de raïm i vins empordanesos, tallers familiars, i el tast magistral de vins guanyadors
01/01/1970
Decàleg per entendre quins països són més consumidors i quins exporten més en volum i en valor.