FORUM GASTRONÒMIC

​El pa, la pastisseria, la sostenibilitat i l’anàlisi amb el big data, temes del Fòrum Empresa

El grup d’assessorament Vilar Riba, juntament amb Fòrum Gastronòmic, impulsen la cinquena edició del Fòrum Empresa

Se celebrarà el dilluns 24 d’octubre

​Cinc finalistes aspiren al Premi Cuiner de l’Any 2016

| 07/10/2016 a les 10:34h
Especial: PROPERES ACTIVITATS
Arxivat a: Gastronomia, Fòrum Gastronòmic, Fòrum Empresa


Amb la voluntat d’aportar casos reals pràctics per aplicar millores al negoci i obtenir-ne millors resultats, Fòrum Gastronòmic juntament amb el grup d’assessorament d’empreses Vilar Riba, organitzen el Fòrum Empresa que enguany arriba a la cinquena edició. La jornada tindrà lloc el matí del dilluns 24 d’octubre al Taller 1 del Fòrum.

El Fòrum Empresa comptarà amb quatre sessions entorn el pa, la pastisseria, la sostenibilitat i l’anàlisi amb el big data. En aquestes es mostraran casos d’èxit i les claus que han ajudat a aconseguir-los de la mà dels mateixos experts del sector.

Arrencarà amb una sessió dedicada al pa on Xavier Barriga (Turris), Anna Bellsolà (Baluard) i Xabier de la Maza centraran la ponència en dos eixos, d’una banda el pa com a base d’un model de negoci sostenible, i de l’altra, el pa com a aportació de valor en la restauració. La jornada seguirà amb el big data aplicat a la restauració de la mà de Vilar Riba. Per la seva part, Elies Miró, Oriol Balaguer i Oriol Castro parlaran del creixent interès i de les noves tendències de la pastisseria. Finalment, Isabel Coderch i el xef Xavier Pellicer tancaran el Fòrum Empresa amb exemples i conceptes claus per apropar el negoci de restauració cap a la sostenibilitat.

També us pot interessar

01/01/1970
Analitzem amb Màrius Fuertes les calories de la cervesa i del suc de taronja | És certa la afirmació "panxa cervesera"?
Ramon Roset | 15 comentaris
01/01/1970
Us proposem 6 bars tan sorprenents com imprescindibles per prendre unes copes de vi a la ciutat
01/01/1970
per Màrius Fuertes, enòleg

FES EL TEU COMENTARI

D'aquesta manera, verifiquem que el teu comentari
no l'envia un robot publicitari.
01/01/1970
Grans Muralles 2010, un dels vins més emblemàtics de la família Torres, ha obtingut la màxima distinció al Concurs Internacional de Vins Bacchus | El Concurs ha celebrat la seva 15a edició aquesta setmana a Madrid en un tast a cegues amb 85 professionals vinícoles de rellevància mundial.
El president d'honor de Gramona rep el reconeixement de la Confraria del Cava de mans del seu president, Toni de la Rosa Torelló | Rita Lamsdorff
Ramon Francas
01/01/1970
La Confraria del Cava ret tribut al president d’honor de Gramona
01/01/1970
L'empresa trasllada la seva seu social a La Rioja
01/01/1970
Tornen les copes de cortesia al Teatre Nacional de Catalunya | S'acaba la temporada de Terrats en Cultura